🧂 食材
- 1.5 kg 牛尾
- 2 tbsp 植物油
- 2 large 洋葱(切块)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 2 medium 胡萝卜(去皮切块)
- 2 medium 土豆(去皮切丁)
- 400 g 番茄(罐头，切丁)
- 750 ml 牛肉高汤
- 2 tbsp 伍斯特酱
- 2 月桂叶
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- for garnish 新鲜欧芹(切碎)
👨🍳 步骤
- 1
用厨房纸巾拍干牛尾块，然后用盐和胡椒慷慨地调味。
- 2
在中高火上，在一个大号厚底锅或荷兰锅中加热植物油。将牛尾块各面煎至棕色。将牛尾从锅中取出，放在一旁备用。
- 3
将切块的洋葱加入锅中，翻炒至变软，约5-7分钟。加入切末的大蒜，再炒一分钟至出香味。
- 4
将牛尾放回锅中。加入胡萝卜块、土豆丁、番茄丁、牛肉高汤、伍斯特酱和月桂叶。搅拌均匀。
- 5
将炖菜煮沸，然后将火调至小火，盖紧锅盖，炖煮至少2.5至3小时，或直至牛尾非常软嫩，骨肉易脱。偶尔搅拌，如果炖菜变得太干，可以添加更多高汤或水。
- 6
牛尾炖软后，取出月桂叶。尝味，根据需要用盐和胡椒调整调味。
- 7
将Mogatla趁热盛出，撒上新鲜切碎的欧芹作为装饰。传统上搭配玉米糊 (pap) 或米饭食用。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，您可以分批煎牛尾，以确保所有面都煎至金黄。
- ✓如果没有牛肉高汤，可以使用水和一块牛肉汤块代替。
- ✓这道炖菜可以提前制作；风味会在过夜后更加浓郁。在炉灶上温和地重新加热。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 添加其他根茎类蔬菜，如欧防风或红薯。
- 如果想要一点辣味，可以在洋葱一起加入切碎的辣椒。
- 在加入牛肉高汤的同时，可以加入少量红酒，以增加风味的深度。