🧂 食材
- 2 kg 牛肉（带骨牛腩或类似部位）
- enough to cover meat 水
- to taste 盐
- 1 large, peeled 洋葱（可选）
- 3-4 月桂叶（可选）
👨🍳 步骤
- 1
将烤箱预热至160°C（320°F）。将肉切成大块。如果使用铸铁锅或烤箱专用锅，则在中高火上将肉的两面煎至金黄。
- 2
将肉放入一个大锅或荷兰锅中。加入水（水量刚好没过肉即可）、盐、可选的洋葱和月桂叶。煮沸。
- 3
盖上锅盖，放入预热好的烤箱。烤4小时，或直到肉非常软烂，骨肉容易分离。期间时不时检查，如需要可添加更多水。
- 4
煮好后，将肉从锅中取出，丢弃骨头和月桂叶。将肉放在砧板上或大碗中。
- 5
用木勺、研钵和杵或两把叉子，将肉捶打或撕碎，直至呈细碎的手撕肉质地。如果需要，可以将撕碎的肉放回锅中收干多余水分。
- 6
尝味，如需要，用盐调整调味。与帕普（玉米粥）和配菜绿叶蔬菜一同热食。
💡 专业技巧
- ✓传统上，塞斯瓦是用三脚锅在明火上烹制的，由于捶打肉类需要体力，通常由男性准备。
- ✓使用带骨肉会为菜肴增添更多风味。
- ✓关键在于将肉煮至异常软烂，以便于撕碎或捶打。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以用羊肉或山羊肉代替牛肉。
- 一些食谱会在烹饪汤汁中加入一个完整的洋葱和月桂叶，以增加风味。