🧂 食材
- 500 g 中筋面粉
- 10 g 即发干酵母
- 1 tbsp 糖
- 1 tsp 盐
- 300 ml 温水(大约)
- for frying 植物油
- 500 g 牛肉末
- 1 medium 洋葱(切碎)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 2 tbsp 番茄膏
- 200 ml 牛肉高汤或水
- 1 tbsp 伍斯特郡酱油
- 1 tsp 咖喱粉
- to taste 盐和胡椒粉
👨🍳 步骤
- 1
制作炸面团：在一个大碗中，混合面粉、酵母、糖和盐。逐渐加入温水，一边搅拌一边混合，直到形成一个柔软、略带粘性的面团。在撒了少许面粉的台面上揉面约 8-10 分钟，直到面团光滑有弹性。将面团放入抹了油的碗中，盖上盖子，在温暖的地方发酵约 1 小时，或直到面团膨胀至两倍大。
- 2
制作肉馅：在面团发酵期间，在一个平底锅中用中火加热 1 汤匙油。加入切碎的洋葱，翻炒约 5 分钟，直到变软。加入蒜末，再翻炒 1 分钟，直到闻到香味。
- 3
将牛肉末加入锅中。用勺子将其弄散，炒至变色。沥掉多余的油脂。
- 4
拌入番茄膏、牛肉高汤（或水）、伍斯特郡酱油和咖喱粉。煮沸后转小火，慢炖 10-15 分钟，或直到酱汁变浓稠。根据口味用盐和胡椒粉调味。
- 5
面团发酵好后，将其压扁，分成 6 等份。将每份揉成圆形。
- 6
在深锅或荷兰锅中加热足够的植物油，油温控制在 170-180°C (340-350°F)。小心地将 2-3 个面团球放入热油中，确保不要使锅内过于拥挤。
- 7
炸面团约 5-7 分钟，偶尔翻动，直到炸至金黄色并熟透。用漏勺捞出，放在厨房纸上沥干油分。
- 8
稍凉后，小心地在每个炸面团侧面切开一个口子。将美味的肉馅慷慨地填入开口中。
- 9
趁热食用。
💡 专业技巧
- ✓确保油温在正确的炸制范围内；油温太低会导致炸面团过于油腻，油温太高则会外面焦黑而里面未熟。
- ✓炸制时不要让锅内过于拥挤；这会降低油温，导致炸制不均匀。
- ✓肉馅可以提前做好，食用前重新加热。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 炸面团可以搭配果酱、奶酪或糖浆，作为甜食食用。
- 在肉馅中加入切碎的混合蔬菜（如胡萝卜和豌豆）。
- 素食版本：用香料扁豆或豆类混合物填充炸面团。