🧂 食材
- 1 kg 鸡肉(切块，带骨或去骨)
- 500 g 秋葵(去蒂切片)
- 2 large 洋葱(切碎)
- 400 g 番茄(罐装切丁或新鲜切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 tablespoon 姜(磨碎)
- 3 tablespoons 植物油
- 500 ml 鸡高汤
- 2 teaspoons 咖喱粉
- 1 teaspoon 孜然
- 1 teaspoon 香菜籽粉
- 0.5 teaspoon 姜黄粉
- 1 teaspoon 盐(或根据口味调整)
- 0.5 teaspoon 黑胡椒(现磨)
- 0.25 cup 新鲜香菜(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅或荷兰锅中用中高火加热植物油。将鸡块的两面煎至金黄。取出鸡肉备用。
- 2
将切碎的洋葱加入锅中，翻炒至变软呈半透明状，约5-7分钟。
💡 专业技巧: 刮起锅底的焦化物。 - 3
加入切末的大蒜和磨碎的姜，再煮一分钟至香味散发。
- 4
加入咖喱粉、孜然、香菜籽粉和姜黄粉。搅拌均匀，煮1分钟以烘烤香料。
- 5
将煎好的鸡肉放回锅中。加入切丁的番茄和鸡高汤。用盐和黑胡椒调味。
💡 专业技巧: 如果使用新鲜番茄，在加入高汤前稍微煮软。 - 6
将炖菜煮沸，然后转小火，盖上盖子，慢炖25-30分钟，或直至鸡肉煮熟。
- 7
将切片的秋葵加入锅中。搅拌均匀，盖上盖子，继续慢炖10-15分钟，或直至秋葵变软，酱汁变浓稠。
💡 专业技巧: 避免过度搅拌秋葵，以免过于软烂。 - 8
尝味并根据需要调整调味料。上桌前撒上新鲜切碎的香菜。
💡 专业技巧: 搭配木薯粉（pap）、米饭或一份沙拉热食。
💡 专业技巧
- ✓想要炖菜更浓稠，可以把一些煮熟的秋葵在锅边压碎。
- ✓如果没有新鲜姜，可以使用1茶匙姜粉。
- ✓通过增加或减少咖喱粉的用量来调整辣度。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 与洋葱一起加入一个切丁的彩椒，增加风味和色彩。
- 如果想要更辣，可以在加入大蒜和姜时添加一个切碎的辣椒。
- 可以用火鸡肉或紧实鱼肉代替鸡肉。