Ikan Masak Lemak Cili Padi(椰浆辣椒鸟眼鱼)
Brunei Style
一道用椰浆烹制的浓郁辛辣鱼咖喱，搭配强劲的辣椒酱，是文莱沿海美食的美味代表。“Lemak”指的是椰浆带来的丰富口感，“cili padi”则表示带来强烈辣味的小型鸟眼辣椒。
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🧂 食材
- 500 g 紧实的白鱼柳(例如鲭鱼、鲷鱼或鲈鱼，切块)
- 400 ml 椰奶
- 100 ml 水
- 1 tsp 姜黄粉
- 1 tsp 盐(或按口味调整)
- 2 tbsp 食用油
- 10 pcs 鸟眼辣椒 (cili padi)(或按口味调整辣度)
- 5 medium 红葱头
- 3 cloves 大蒜瓣
- 1 inch piece 高良姜(去皮)
- 2 stalks 香茅杆(拍碎)
- 3 leaves 泰国青柠叶(撕开)
- 1 tsp 糖(可选，用于平衡风味)
👨🍳 步骤
- 1
准备辣椒酱：将鸟眼辣椒、红葱头、大蒜和高良姜放入食品加工机或搅拌机中。搅拌至形成顺滑的糊状。如果需要，可加入一汤匙水帮助搅拌。
- 2
炒香辣椒酱：用锅或荷兰锅中高火加热食用油。加入辣椒酱，翻炒5-7分钟，直至散发出香味，并且油开始与酱分离。
- 3
加入香料和液体：拌入姜黄粉、拍碎的香茅杆和撕开的泰国青柠叶。继续翻炒一分钟至散发出香味。倒入椰奶和水。将混合物煮至微沸。
- 4
烹饪鱼块：将鱼块轻轻放入微沸的咖喱中。用盐和糖（如果使用）调味。不要过度搅拌，以免鱼块碎裂。
- 5
慢炖完成：让咖喱慢炖约10-15分钟，或直至鱼块煮熟并易于剥落。如有必要，用盐调整调味。上桌前取出香茅杆。
💡 专业技巧
- ✓要做较温和的咖喱，请减少鸟眼辣椒的数量或去除辣椒籽。
- ✓确保鱼新鲜，以获得最佳风味。
- ✓搭配蒸白米饭趁热食用。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入秋葵、长豆或菠萝块等其他蔬菜，增加口感和风味。
- 想要更浓郁的咖喱，请只使用椰奶，省略水。