🧂 食材
- 500 g 白鱼柳(例如鲈鱼或鲷鱼，切块)
- 1 cup 菠萝(新鲜的或罐头的块状，若使用罐头，请保留糖浆)
- 6 medium 红葱头(切片)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 2 cm 姜(新鲜的，切条)
- 4 pieces 指天椒(去籽切片（根据口味调整）)
- 2 tbsp 罗望子酱(与4汤匙温水混合)
- 1 tbsp 咖喱粉
- 0.5 tsp 姜黄粉
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 1 tsp 糖(或根据口味调整)
- 3 tbsp 植物油
- 0.5 cup 水
👨🍳 步骤
- 1
如果使用罐头菠萝，请保留糖浆。如果使用新鲜鱼，可以将鱼块用少许保留的菠萝糖浆（或柠檬汁）、盐和胡椒粉腌制15-20分钟。或者，直接在烹饪前给鱼调味。
- 2
在中火的平底锅或炒锅中加热植物油。加入切片的红葱头，翻炒至变软，约3-4分钟。
- 3
加入切末的大蒜、姜条和切片的指天椒。继续翻炒2分钟，直到散发出香味。
- 4
拌入咖喱粉和姜黄粉。持续翻炒1分钟。
- 5
倒入罗望子水混合物和清水。加入菠萝块（如果使用罐头菠萝，也加入保留的糖浆）。拌入盐和糖。煮沸并慢炖5-7分钟，让各种风味充分融合。
- 6
轻轻地将鱼块放入慢炖的酱汁中。不要剧烈搅拌，以免弄碎鱼肉。盖上锅盖，煮8-10分钟，或直到鱼肉煮熟并易于剥落。
- 7
根据需要用盐和糖调整味道。与蒸米饭一起热食。
💡 专业技巧
- ✓使用烹饪时能保持形状的紧实白鱼。
- ✓如果您喜欢更浓稠的酱汁，可以在烹饪快结束时加入玉米淀粉浆（1汤匙玉米淀粉与2汤匙水混合）。
- ✓如果喜欢更辣的口味，可以保留指天椒的籽，或者加入更多指天椒。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一罐椰奶，制作更浓郁的咖喱。
- 加入其他蔬菜，如彩椒或青豆。