👨‍🍳 步骤

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   制作腌料：将新鲜薄荷、欧芹、春葱、春季大蒜、辣椒（如果使用）、盐、红辣椒碎、橄榄油和水放入搅拌机中。搅拌至形成顺滑的混合物。

   💡 专业技巧: 根据您对辣度的偏好调整辣椒的用量。
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   将羊肉切块，并用腌料 thoroughly 涂抹。盖上保鲜膜，冷藏至少1小时，最好过夜。

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   将烤箱预热至170°C (340°F)。将腌好的羊肉放入陶瓷砂锅中，盖上盖子。

   💡 专业技巧: 使用盖子有助于在长时间烘烤过程中保持羊肉的湿润。
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   烤羊肉约4小时，或直到羊肉非常软嫩，易于脱骨。

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   在烤羊肉的同时，准备米饭。在一个单独的锅中，用少许油炒香切末的洋葱和胡萝卜，直到变软。加入大米和欧芹梗，翻炒均匀。倒入沸水或蔬菜高汤（约米饭体积的两倍），用盐和胡椒调味，煮沸。盖上盖子，煮至米饭熟透，水分被吸收。

   💡 专业技巧: 可以在烹饪的最后5分钟加入菠菜。
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   米饭煮好后，将其转移到烤盘中。羊肉烤好后，放在米饭上面。

   💡 专业技巧: 或者，您可以单独烤米饭，然后将羊肉放在旁边搭配食用。
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   准备顶层：将鸡蛋、希腊酸奶和面粉搅拌均匀至顺滑。将此混合物均匀地倒在米饭和羊肉上。

   💡 专业技巧: 确保顶层均匀铺开，以获得一致的金黄色外壳。
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   再烤20-30分钟，或直到顶层呈金黄色并凝固。

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   制作芹菜泥（可选的装饰）：将切碎的芹菜在牛奶中煮至完全软烂。搅拌至形成细滑浓稠的混合物。将烤好的羊肉和米饭盛出，可用芹菜泥和新鲜香草点缀（如果喜欢）。