🧂 食材
- 1 kg 猪肩肉(切成2英寸的块)
- 2 large 洋葱(切片)
- 3 medium 胡萝卜(去皮切片)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 2 tbsp 番茄膏
- 1 large 红甜椒(去籽切块)
- 500 g 土豆(去皮切块)
- 3 tbsp 植物油或猪油
- 2 tsp 甜红椒粉
- 1 tsp 干马郁兰
- 1 月桂叶
- 4-5 cups 水或牛肉高汤
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步骤
- 1
用厨房纸巾拍干猪肉块。用盐和胡椒粉充分调味。
- 2
在中高火上加热一个大的厚底锅或荷兰锅中的油或猪油。分批将猪肉块煎至各面金黄。取出煎好的猪肉，放在一旁备用。
- 3
将洋葱片放入锅中，翻炒至变软并呈淡褐色，约8-10分钟。加入蒜末，继续翻炒1分钟至香味散发。
- 4
拌入番茄膏、甜红椒粉和干马郁兰。持续翻炒1-2分钟，直到香料散发香味。
- 5
将煎好的猪肉放回锅中。加入胡萝卜片、红甜椒块和月桂叶。倒入足够的水或牛肉高汤，几乎能没过食材。
- 6
将炖菜煮沸，然后转小火，盖紧锅盖，慢炖至少2小时，或直至猪肉非常软嫩。
- 7
将土豆块加入锅中。继续盖着锅盖炖煮45-60分钟，或直至土豆变软，炖菜变浓稠。如果炖菜变得太干，可以适量添加液体。
- 8
尝味，根据需要用盐和胡椒粉调整调味。盛盘前取出月桂叶。趁热食用，通常搭配硬皮面包。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以将猪肉用红酒和香草腌制过夜。
- ✓低温慢炖是猪肉嫩滑的关键。不要急于求成。
- ✓如果没有荷兰锅，可以在煎肉和炒香料后使用慢炖锅。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入其他根茎类蔬菜，如欧防风或芹菜根。
- 在加入高汤时，可以加入少量红酒，使酱汁更浓郁。
- 有些食谱会加入少量干辣椒碎，增加一丝辣味。