🧂 食材
- 400 g 干白豆(浸泡过夜)
- 2 medium 洋葱(切碎)
- 2 medium 胡萝卜(切碎)
- 1 medium 彩椒(切碎（任何颜色）)
- 400 g 番茄(罐装压碎或切块)
- 2 tbsp 番茄膏
- 4 tbsp 植物油
- 2 tbsp 干薄荷(揉碎)
- 1 tsp 红甜椒粉（paprika）
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 1.5-2 l 水或蔬菜高汤
- for garnish 新鲜欧芹
👨🍳 步骤
- 1
将浸泡过的豆子沥干并冲洗干净。将其放入一个大锅中，加水煮沸，然后转小火慢炖约1小时，或直到豆子变软但未成糊状。沥干水分备用。
- 2
豆子炖煮期间，在一个分开的大锅或荷兰锅中用中火加热植物油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约5-7分钟。
- 3
加入切碎的胡萝卜和彩椒，继续煮5-7分钟，直到稍微变软。
- 4
加入番茄膏和红甜椒粉，翻炒1分钟至散发香味。
- 5
加入压碎的番茄、煮好的豆子以及水或蔬菜高汤。煮沸后转小火，盖上锅盖，慢炖至少30分钟，让风味充分融合。
- 6
加入揉碎的干薄荷、盐和黑胡椒调味。再慢炖10分钟。
- 7
热食，撒上新鲜切碎的欧芹作为装饰。
💡 专业技巧
- ✓豆子浸泡过夜对于均匀烹饪和易消化至关重要。
- ✓干薄荷是Bob Chorba的标志性风味；不要省略。
- ✓如果想要更浓稠的汤，可以将一些豆子用锅铲压碎。
- ✓这道汤第二天味道更好。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在慢炖过程中加入一小块烟熏肉（如烟熏猪肋排）以增加风味。
- 加入其他根茎类蔬菜，如欧防风或芹菜根。
- 最后可以加入少许红酒醋，增添一丝酸度。