🧂 食材
- 1.5 lbs 鸡腿肉(去骨去皮，切成1.5英寸的块)
- 2 cups 核桃(磨碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 large 洋葱(切碎)
- 3 cups 鸡高汤
- 3 tbsp 橄榄油
- 1 tsp 辣椒粉
- 0.5 tsp 香菜籽粉
- 0.5 tsp 孜然粉
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨，或根据口味调整)
- 0.25 cup 新鲜欧芹(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
用盐和胡椒给鸡肉块调味。在大煎锅或荷兰锅中用中高火加热橄榄油。分批将鸡肉块煎至各面呈金黄色，注意不要使锅内过度拥挤。取出煎好的鸡肉，放在一旁备用。
💡 专业技巧: 分批煎鸡肉可以确保表面煎出漂亮的焦色，防止鸡肉在锅里被蒸熟。 - 2
在同一个锅中加入切碎的洋葱，翻炒至变软、半透明，约5-7分钟。加入切末的大蒜、辣椒粉、香菜籽粉和孜然粉，继续翻炒1分钟，直到散发出香味。
- 3
在一个食品料理机中，将磨碎的核桃与炒好的洋葱和大蒜混合。一边搅打，一边逐渐加入鸡高汤，直到形成顺滑浓稠的酱汁。
💡 专业技巧: 如果没有食品料理机，可以将核桃和大蒜切成细末，然后与炒好的洋葱和高汤混合。 - 4
将煎好的鸡肉放回锅中，与核桃酱汁混合。搅拌均匀，使鸡肉裹上酱汁。将混合物煮沸，然后转小火，盖上锅盖，炖煮45-60分钟，或直到鸡肉变嫩，酱汁变浓稠。
💡 专业技巧: 小火慢炖可以使风味充分融合，鸡肉变得非常软嫩。 - 5
根据口味用盐和胡椒调整调味。上桌前撒上新鲜切碎的欧芹作为装饰。
💡 专业技巧: 在烹饪结束后品尝并调整调味，因为风味会在炖煮过程中变得更加浓郁。
💡 专业技巧
- ✓为了获得最正宗的风味，请使用现磨的核桃。
- ✓如果酱汁变得太稠，可以加入少许鸡高汤或水稀释。
- ✓这道菜可以搭配米饭、土豆泥或脆皮面包一起享用。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一小撮卡宴辣椒粉，增加一丝辣味。
- 有些食谱会加入一汤匙红酒醋，增加少许酸味。