🧂 食材
- 700 g 去骨去皮鸡腿肉或鸡胸肉，切成一口大小的块
- 3 tbsp 橄榄油
- 150 g 核桃，磨碎
- 4 大蒜瓣，切末
- 300 ml 鸡高汤
- 3 tbsp 新鲜欧芹，切碎
- 2 tbsp 新鲜莳萝，切碎
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 1 tsp 红辣椒粉
- 1 pinch 可选：少许卡宴辣椒粉
👨🍳 步骤
- 1
用盐、胡椒粉和红辣椒粉给鸡肉块调味。在一个大煎锅或锅中用中高火加热2汤匙橄榄油。将鸡肉块煎至两面金黄。将鸡肉从煎锅中取出，放在一边。
💡 专业技巧: 确保在煎之前充分调味鸡肉，以获得最佳风味。 - 2
在煎锅中加入剩余的1汤匙橄榄油。加入切碎的大蒜，翻炒约30秒至散发香味，注意不要烧焦。
💡 专业技巧: 大蒜很容易烧焦；用中小火并不断搅拌。 - 3
加入磨碎的核桃，不断搅拌，翻炒1-2分钟，直至散发出香味。
💡 专业技巧: 稍微烤一下核桃可以增强其坚果风味。 - 4
逐渐搅入鸡高汤，直至形成顺滑的酱汁。将酱汁煮至微沸。
💡 专业技巧: 持续搅拌可防止核桃酱汁结块。 - 5
将煎好的鸡肉放回煎锅中。加入切碎的新鲜欧芹、莳萝以及可选的卡宴辣椒粉。搅拌均匀。
💡 专业技巧: 在烹饪结束时加入新鲜香草可以保留其明亮的风味和香气。 - 6
将火调至小火，盖上煎锅，让鸡肉在酱汁中炖煮约20-25分钟，或直至鸡肉煮熟且嫩滑。偶尔搅拌。
💡 专业技巧: 慢炖可以使鸡肉充分吸收核桃酱汁的风味。 - 7
尝味，根据需要用盐和胡椒粉调整调味。趁热食用，撒上额外的新鲜香草作为装饰。
💡 专业技巧: 这道菜搭配米饭、土豆泥或酥脆的面包非常美味。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，您可以在磨碎核桃之前，用干锅将核桃稍微烤一下。
- ✓如果酱汁变得太浓稠，可以加入少量鸡高汤或水，达到您想要的稠度。
- ✓最后可以挤入少许柠檬汁，增加一丝清爽感。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 与大蒜一起加入切碎的红洋葱或小红葱，以增加风味的层次。
- 想要更辣的版本，可以增加卡宴辣椒粉的用量，或加入切碎的新鲜辣椒。
- 可以在最后将一汤匙酸奶或酸奶油拌入酱汁中，以获得更顺滑的质地。