🧂 食材
- 4 medium 西葫芦(约 1 公斤)
- 1 cup 中筋面粉
- 1 tsp 盐(另加一些用于西葫芦)
- 1/2 tsp 黑胡椒
- 110 g 水(凉)
- for frying 葵花籽油
- 400 g 原味酸奶
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 bunch 新鲜莳萝(切碎)
- 1 tbs 橄榄油
- 1 tbs 柠檬汁
👨🍳 步骤
- 1
将西葫芦切成 0.5 厘米厚的圆片。撒上盐，静置 10 分钟以吸出多余水分。用厨房纸巾拍干。
- 2
在一个碗中，将面粉、1 茶匙盐、1/2 茶匙黑胡椒和凉水搅拌均匀，直到形成顺滑的面糊。面糊的稠度应该像稀薄的煎饼面糊。
- 3
在平底锅中用中高火加热葵花籽油。将每一片西葫芦浸入面糊中，确保完全裹上面糊。
- 4
将裹上面糊的西葫芦片煎炸约每面 3 分钟，直至金黄酥脆。用厨房纸巾吸去多余油分。
- 5
在西葫芦煎炸的同时，准备酱汁：在另一个碗中，混合原味酸奶、蒜末、切碎的莳萝、1 汤匙橄榄油和 1 汤匙柠檬汁。用盐和胡椒调味。充分混合。
- 6
将温热的炸西葫芦立即搭配酸奶酱一起食用。
💡 专业技巧
- ✓挤出西葫芦中多余的水分是酥脆的关键。
- ✓煎炸时不要将锅填得太满，以确保受热均匀和酥脆。
- ✓酸奶酱可以提前做好并冷藏。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 有些食谱会在面糊中加入一小撮泡打粉，以增加酥脆度。
- 如果喜欢更辣的酱汁，可以增加大蒜的量或加入一小撮辣椒片。
- 烤西葫芦是炸西葫芦的健康替代品；可以拌上油，烤至变软并略带焦色。