🧂 食材
- 2 large 茄子
- 2 large 红甜椒
- 2 medium 番茄(去皮切块)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 0.25 cup 欧芹(新鲜切碎)
- 3 tbsp 橄榄油
- 1 tsp 盐(或按口味调整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨)
👨🍳 步骤
- 1
将茄子和甜椒直接放在明火上或烤箱的炙烤功能下烤制，直到表皮焦黑、果肉变软。放入碗中，用保鲜膜盖住，静置15分钟使其产生蒸汽。
💡 专业技巧: 烤焦表皮是增加烟熏风味的关键。 - 2
剥掉茄子和甜椒的焦黑表皮。去除甜椒的籽和内膜。将茄子和甜椒的果肉切碎。
💡 专业技巧: 也可以使用食品料理机获得更细腻的质地，但要避免过度搅打。 - 3
在一个碗中，将切碎的茄子和甜椒与切块的番茄、蒜末、切碎的欧芹、橄榄油、盐和黑胡椒混合。
💡 专业技巧: 品尝并根据需要调整调味料。 - 4
充分混合。为了获得最佳风味，在食用前至少静置30分钟，让各种味道充分融合。
💡 专业技巧
- ✓搭配硬皮面包、皮塔饼食用，或作为烤肉和烤蔬菜的蘸酱。
- ✓Kyopolou 酱料可以存放在密封容器中，在冰箱里可保存3-4天。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一小撮辣椒碎，增加辣味。
- 有些食谱会加入一汤匙红酒醋，增添一丝酸味。