🧂 食材
- 500 g Ground pork
- 500 g Ground beef
- 1 medium Onion(finely grated or minced)
- 3 cloves Garlic(minced)
- 1 tsp Cumin(ground)
- 1/2 tsp Black pepper(freshly ground)
- 1.5 tsp Salt
- 50 ml Sparkling water(optional, for juiciness)
- 2 tbsp Vegetable oil(for grilling)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大碗中，将猪肉末、牛肉末、擦碎的洋葱、蒜末、孜然、黑胡椒和盐混合。用手充分搅拌，直到所有配料均匀分布。
- 2
如果使用，将苏打水加入肉馅中再次混合。这有助于使肉串更加鲜嫩多汁。
- 3
盖上碗，将肉馅放入冰箱冷藏至少30分钟，最好1-2小时，以使风味充分融合。
- 4
将肉馅塑形成长条状，类似香肠的形状，长约10-15厘米，厚2-3厘米。可以用少许油润滑双手以防粘连。
- 5
将烤架或烤盘预热至中高火。用植物油轻轻刷烤架网格或烤盘。
- 6
将肉串每面烤约6-8分钟，或直至烤熟并呈漂亮的金棕色。确保内部温度达到71°C (160°F)。
- 7
从烤架上取出，静置几分钟后再食用。Kebabche 通常搭配 lyutenitsa（保加利亚烤辣椒酱）和新鲜面包。
💡 专业技巧
- ✓使用猪肉和牛肉的混合能带来最佳的风味和口感。
- ✓将洋葱擦成蓉而不是剁碎，有助于其更好地融入肉中。
- ✓不要过度揉捏肉馅，这会让肉串变硬。
- ✓将肉馅在冰箱中静置是风味发展至关重要的步骤。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一小撮红辣椒碎，增添一丝辣味。
- 有些食谱会加入少量切碎的欧芹。
- 为了更浓郁的风味，可以增加猪肉的比例。