🧂 食材
- 700 g 土豆，去皮磨碎
- 1 medium 洋葱，切碎或磨碎
- 200 g 保加利亚白奶酪（Sirene）或菲达奶酪，弄碎
- 4 鸡蛋
- 2 cloves 大蒜，切末
- 2 tbsp 新鲜薄荷，切碎（或 1 茶匙干留兰香薄荷）
- 0.5 tsp 盐
- 0.5 tsp 黑胡椒
- 1 tbsp 向日葵油或黄油，用于涂抹烤盘
👨🍳 步骤
- 1
将土豆磨碎放入碗中。加入盐，静置 5-7 分钟以析出水分。用手或奶酪布尽可能挤干水分。
💡 专业技巧: 去除多余的水分对于获得良好质地和防止土豆派变得湿 soggy 至关重要。 - 2
将挤干水分的土豆中加入磨碎的洋葱、蒜末、切碎的新鲜薄荷（或干留兰香薄荷）、黑胡椒、弄碎的奶酪和鸡蛋。将所有材料充分混合均匀。
💡 专业技巧: 用手混合可以确保所有配料都分布均匀。 - 3
将烤箱预热至 200°C (400°F)。用向日葵油或黄油涂抹一个圆形烤盘或铸铁锅。
💡 专业技巧: 铸铁锅能提供极佳的导热性，带来酥脆的外壳。 - 4
将土豆混合物倒入准备好的烤盘中，均匀铺开并压实。将顶部表面抹平。
💡 专业技巧: 确保混合物厚度约为 2-3 厘米（约 1 英寸），以便均匀烹饪。 - 5
烘烤 35-40 分钟，或直到顶部呈金黄色微脆，并且土豆派完全烤熟。
💡 专业技巧: 如果顶部过早变黄，可以用锡纸松松地盖住。 - 6
让土豆派静置几分钟，然后切块热食。
💡 专业技巧: 土豆派搭配一勺酸奶油或原味酸奶食用非常美味。
💡 专业技巧
- ✓传统上使用一种叫做 'gyosum' 的温和薄荷，但也可以用留兰香薄荷，甚至少量牛至代替。
- ✓一些变体会像制作 banitsa 一样，将面团擀成薄片包裹馅料，但这种更简单的版本也非常受欢迎。
- ✓确保奶酪弄碎均匀，以便在整个派中分布。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在加入薄荷的同时，可以再加入一汤匙切碎的新鲜欧芹，增加清爽感。
- 为了获得更浓郁的风味，可以在烘烤前在顶部放一汤匙黄油。
- 有些食谱会在烘烤前在混合物的底部和顶部撒一层薄薄的面粉，以帮助形成外壳。