🧂 食材
- 600 g 鸡胸肉或鸡腿肉(切成一口大小的块)
- 250 g 蘑菇(切片)
- 1 medium 洋葱(切碎)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 250 ml 淡奶油
- 100 ml 鸡高汤
- 2 tbsp 黄油
- 1 tbsp 橄榄油
- 1 tbsp 面粉(用于给鸡肉裹粉)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 1/2 tsp 干百里香(可选)
- 2 tbsp 新鲜欧芹(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
用盐和胡椒给鸡肉块调味。将鸡肉块轻轻裹上面粉，抖掉多余的粉。
💡 专业技巧: 裹粉有助于形成金黄色的外壳，并能使酱汁稍微变浓稠。 - 2
在一个大平底锅中，用中高火加热橄榄油和1汤匙黄油。放入裹好粉的鸡肉，煎至两面呈金黄色，每面约3-4分钟。将鸡肉从锅中取出，放在一旁备用。
- 3
在同一个平底锅中加入剩余的1汤匙黄油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约3-4分钟。
- 4
将切片的蘑菇和切末的大蒜加入锅中。偶尔搅拌，煮至蘑菇释放水分并开始变褐色，约5-7分钟。用盐、胡椒和百里香（如果使用）调味。
- 5
倒入鸡高汤，刮一下锅底，松动任何焦褐色的小块。让其煨1-2分钟。
- 6
将火力调至小火。搅拌加入淡奶油。将煎好的鸡肉放回锅中。轻轻煨煮5-10分钟，或直到鸡肉完全煮熟，酱汁变浓稠。加入奶油后不要让酱汁沸腾。
💡 专业技巧: 小火是防止奶油分离的关键。 - 7
尝一下味道，如果需要可以调整调味料。上桌前拌入切碎的新鲜欧芹。
💡 专业技巧: 新鲜欧芹能带来清新的风味和色彩。
💡 专业技巧
- ✓想要酱汁更浓郁，可以用重奶油代替淡奶油。
- ✓确保蘑菇煎至褐色，以获得最大的风味。
- ✓这道菜搭配米饭、土豆泥或意大利面都很美味。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在炒洋葱和蘑菇时加入一勺白葡萄酒，可以增加风味的层次感。
- 在酱汁中加入一小撮肉豆蔻，带来微妙的温暖感。
- 为了增加一丝酸甜味，可以在酱汁中加入一茶匙第戎芥末酱。