Pile s Oriz s Zeleni Podpravki(香草香料鸡肉饭)
Chicken with Rice and Green Spices
一道令人舒适且芳香的保加利亚菜肴，将嫩鸡块与米饭一起烘烤， infused with the fresh flavors of dill and parsley, and a hint of savory spices. This one-pan meal is both hearty and flavorful, showcasing a common yet beloved way of preparing chicken and rice in Bulgarian homes.（这是一道令人感到温馨而香气四溢的保加利亚菜肴，将嫩鸡块与米饭一起烘烤，融入了莳萝和欧芹的新鲜风味，并带有淡淡的咸香香料味。这道一锅端即可完成的菜肴既丰盛又美味，展现了保加利亚家庭中一种常见而备受喜爱的鸡肉和米饭烹饪方式。）
🧂 食材
- 4 pieces 鸡腿肉或鸡小腿(建议带骨带皮，风味更佳)
- 3 tbsp 橄榄油或葵花籽油
- 1 medium 黄洋葱(切碎)
- 1 medium 胡萝卜(切碎)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 1.5 cups 米（中粒米或长粒米）
- 4.5 cups 鸡高汤或水
- 1.5 tsp 盐
- 0.75 tsp 黑胡椒
- 1 tsp 干留兰香薄荷（dzhodzhen）(磨碎)
- 0.25 cup 新鲜欧芹(切碎，用于装饰)
- 4 oz 蘑菇(切碎（可选）)
👨🍳 步骤
- 1
将烤箱预热至 400°F (200°C)。
💡 专业技巧: 预热有助于均匀烹饪。 - 2
在一个大锅或荷兰锅中，用中高火加热 2 汤匙油。将鸡块煎至两面金黄。取出鸡肉备用。不要煎至全熟。
- 3
向锅中加入剩余的 1 汤匙油。加入切碎的洋葱和胡萝卜，翻炒至变软。
- 4
加入切末的大蒜和切碎的蘑菇（如果使用），再炒 2 分钟，直至散发香味且蘑菇略微变软。
- 5
用冷水冲洗大米，直至水变清澈。将淘洗过的大米加入锅中与蔬菜混合，搅拌均匀，使米粒裹上油。
💡 专业技巧: 淘米可以去除多余的淀粉，防止米饭变得粘糊。 - 6
倒入鸡高汤或水、盐、黑胡椒和磨碎的干留兰香薄荷。搅拌均匀。
💡 专业技巧: 确保液体覆盖米饭和蔬菜。 - 7
将煎好的鸡块铺在米饭混合物上面。确保它们大致均匀分布。
💡 专业技巧: 将鸡肉放在上面有助于使其变脆。 - 8
盖上锅盖，或将混合物转移到涂油的 9x13 英寸烤盘中，用锡纸 tightly 盖紧。放入预热好的烤箱中烘烤 25-30 分钟。
- 9
取下锡纸，继续烘烤 15-20 分钟，或直至米饭变软，液体被吸收，鸡皮呈金黄色且酥脆。
💡 专业技巧: 如果米饭在鸡肉煮熟前看起来太干，可以加入少量高汤或水。 - 10
上桌前撒上新鲜切碎的欧芹装饰。
💡 专业技巧: 新鲜香草能增添清新的风味和鲜艳的色彩。
💡 专业技巧
- ✓使用带骨带皮的鸡腿肉或鸡小腿会使这道菜肴风味更浓郁，口感更湿润。
- ✓留兰香薄荷（dzhodzhen）是一种传统的保加利亚香草，能带来独特的香气。如果买不到，可以用干薄荷和少量干百里香的混合物代替。
- ✓根据个人口味调整盐和胡椒的用量。
- ✓为了更浓郁的风味，请使用鸡高汤代替水。
- ✓这道菜通常搭配原味保加利亚酸奶食用。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在洋葱和胡萝卜的同时，加入其他蔬菜，如豌豆、甜椒或韭葱。
- 如果喜欢辣味，可以在加入大蒜时加入一小撮红辣椒碎或一个切碎的辣椒。
- 如果喜欢，也可以使用去骨去皮的鸡肉，但要相应调整烹饪时间，以防鸡肉变干。