🧂 食材
- 750 g 羊肉末
- 2 medium 洋葱(切碎)
- 2 medium 胡萝卜(切丁)
- 2 medium 芹菜梗(切丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 2 tbsp 番茄膏
- 150 ml 红葡萄酒(干型)
- 400 ml 牛肉高汤
- 1 tsp 干牛至
- 1 large 月桂叶
- 1 tsp 盐
- 1/2 tsp 黑胡椒(现磨)
- 1 kg 土豆(去皮切块)
- 50 g 黄油
- 100 ml 牛奶(温热)
- 150 g Sirene (保加利亚式菲达奶酪)(弄碎)
- 1 large 蛋黄
👨🍳 步骤
- 1
将烤箱预热至190°C (375°F)。
💡 专业技巧: 预热烤箱有助于均匀烹饪。 - 2
在一个大的烤箱安全煎锅或荷兰锅中，用中高火将羊肉末炒至变色。沥干多余的油脂。
- 3
将切碎的洋葱、切丁的胡萝卜和切丁的芹菜加入煎锅中。煮约8-10分钟，直到变软。
- 4
加入切末的大蒜和番茄膏，翻炒1分钟至散发香味。
- 5
倒入红葡萄酒，刮起煎锅底部任何褐色的焦化物。煮沸并收汁至一半。
- 6
加入牛肉高汤、牛至、月桂叶、盐和胡椒粉。煮沸，然后转小火，盖上锅盖，炖煮20-25分钟，或直到酱汁变浓稠。
- 7
在馅料炖煮的同时，将土豆放入盐水中煮至变软。充分沥干水分。
- 8
将土豆与黄油和温热的牛奶一起捣成泥，直到顺滑浓稠。用盐和胡椒粉调味。
- 9
将弄碎的 sirene 奶酪和蛋黄拌入土豆泥中。搅拌均匀。
- 10
从羊肉馅料中取出月桂叶。将土豆泥和 sirene 奶酪混合物均匀地铺在煎锅中的羊肉馅料上。如果需要，可以用叉子制造出装饰性的图案。
- 11
放入预热好的烤箱中烘烤25-30分钟，或直到顶部呈金黄色，馅料冒泡。
- 12
让派静置10分钟后再食用。
💡 专业技巧
- ✓使用羊肉能赋予这道菜独特的保加利亚山区风味。
- ✓Sirene 奶酪增添了独特的咸鲜味，与羊肉相得益彰。
- ✓确保土豆泥顶部足够浓稠，能够保持形状。
- ✓让馅料炖煮有助于其浓郁风味的形成。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以用牛肉末或牛猪肉混合馅代替羊肉末。
- 在馅料中添加其他根茎类蔬菜，如欧防风或芜菁。
- 素食版本可使用扁豆和蘑菇作为基础。