Brochettes de Mouton Sauce Pimentée(辣味羊肉串)
腌制后烤制的嫩羊肉串，搭配鲜艳、辛辣的蘸酱，酱汁融合了辣味、芳香草药和香料的绝妙风味。
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🧂 食材
- 600 g 羊肉(切成1英寸大小的块)
- 1 large 洋葱(切块串串用)
- 1 medium 彩椒(切块串串用（任意颜色）)
- 腌料：
- 150 ml 酸奶(原味)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 tsp 姜(磨碎)
- 1 tsp 孜然粉
- 1 tsp 香菜粉
- 0.5 tsp 姜黄粉
- 1 tsp 盐
- 0.5 tsp 黑胡椒
- 辣酱：
- 1 small 苏格兰炮弹椒或哈瓦那辣椒(切碎（去除辣椒籽以降低辣度）)
- 2 medium 西红柿(切丁)
- 0.5 small 红洋葱(切碎)
- 2 tbsp 香菜(切碎)
- 1 tbsp 青柠汁
- 1 tbsp 植物油
👨🍳 步骤
- 1
在一个碗中，将所有腌料混合：酸奶、蒜末、姜末、孜然粉、香菜粉、姜黄粉、盐和黑胡椒。加入切好的羊肉块，翻拌均匀。
- 2
盖上碗，放入冰箱冷藏至少30分钟，最好1-2小时，让风味充分融合。
- 3
在羊肉腌制期间，准备辣酱。在一个小碗中，混合切碎的辣椒、西红柿丁、切碎的红洋葱、香菜碎、青柠汁和植物油。搅拌均匀，备用。
- 4
将烤架或煎烤锅预热至中高火。如果使用竹签，请先在水中浸泡至少30分钟，以防烤焦。
- 5
将腌制好的羊肉块串在烤签上，与洋葱块和彩椒块间隔穿插。
- 6
将羊肉串在烤架上烤8-12分钟，偶尔翻面，直到羊肉达到您想要的熟度并带有漂亮的烤痕。
- 7
将烤好的羊肉串从烤架上取出，静置几分钟。
- 8
将烤好的羊肉串趁热搭配准备好的辣酱一起食用，蘸着吃。
💡 专业技巧
- ✓根据个人口味调整辣酱中的辣椒用量。
- ✓为了使肉质更嫩，可以将羊肉腌制过夜。
- ✓确保烤架在放入羊肉串之前已充分加热，以获得良好的焦香效果。
- ✓如果没有羊肉，可以用牛肉代替。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在羊肉串上加入菠萝块或西葫芦块。
- 为了增加烟熏风味，可以在腌料中加入一小撮烟熏辣椒粉。
- 搭配烤香蕉或简单的绿色沙拉一起享用。