Chicken Peanut Stew with Sweet Potatoes(红薯鸡肉花生炖菜)
一道灵感来自西非的浓郁暖心炖菜，以鲜嫩鸡肉、红薯和奶油花生酱为特色。这道菜是该地区喜爱花生炖菜的美味体现，通常搭配米饭或tô食用。
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🧂 食材
- 1.5 kg 鸡肉(带骨，切块（推荐鸡腿和鸡翅根）)
- 3 tbsp 植物油
- 2 large 洋葱(切碎)
- 6 cloves 大蒜(剁碎)
- 2 inch piece 姜(磨碎)
- 2 medium 红薯(去皮，切成1英寸的块)
- 400 g 番茄碎(罐装)
- 4 cups 鸡高汤
- 1 cup 奶油花生酱(天然，无糖)
- 1 tsp 香菜籽粉
- 1/4 tsp 卡宴辣椒粉(或根据口味调整)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 1/4 cup 新鲜香菜(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
用盐和胡椒粉均匀地给鸡肉块调味。在中高火上，用一个大锅或荷兰锅加热植物油。将鸡肉块的每一面都煎至金黄，如有必要，分批进行。取出鸡肉，放在一旁。
- 2
将切碎的洋葱加入锅中，翻炒至变软，约5-7分钟。加入剁碎的大蒜和磨碎的姜，再煮一分钟，直到散发香味。
- 3
加入切好的红薯块，翻炒5分钟，偶尔搅拌。
- 4
加入番茄碎、鸡高汤、花生酱、香菜籽粉和卡宴辣椒粉。充分搅拌，直到花生酱完全混合，酱汁顺滑。
- 5
将煎好的鸡肉放回锅中。将炖菜煮沸，然后转至小火，盖上盖子，煮45-60分钟，或直到鸡肉煮熟且鲜嫩，红薯软烂。
- 6
尝一下味道，根据需要用盐和胡椒粉调整调味。如果炖菜太稠，可以加入少许鸡高汤或水，达到你想要的稠度。
- 7
热食，撒上新鲜香菜作为装饰。这道炖菜搭配米饭、蒸粗麦粉或tô非常美味。
💡 专业技巧
- ✓为了使酱汁更顺滑，可以将一部分炖菜（包括红薯）打碎，然后放回锅中。
- ✓根据你的喜好调整卡宴辣椒粉的用量，以控制辣度。
- ✓确保使用不添加糖的天然花生酱，以获得最佳风味。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入其他蔬菜，如胡萝卜、甜椒或菠菜。
- 使用鸡腿肉可以获得更浓郁的风味和更嫩的肉质。
- 素食版本：将鸡肉换成硬豆腐或额外的蔬菜，并使用蔬菜高汤。