👨‍🍳 步骤

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   在整条鱼的两侧各划几刀斜口。鱼的内外均用盐、黑胡椒、辣椒粉和柠檬汁充分调味。

   💡 专业技巧: 划口有助于鱼均匀受热并吸收风味。
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   在一个大的平底锅或锅中，用中高火加热植物油。将鱼煎至两面呈浅金黄色，每面约3-4分钟。取出鱼备用。

   💡 专业技巧: 不要过度拥挤锅子；如有必要，分批煎鱼。
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   在同一个平底锅中，将火调至中火。加入切末的洋葱，翻炒至变软。加入切末的大蒜和姜泥，翻炒1分钟至出香味。

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   拌入番茄泥和切末的苏格兰帽辣椒（如果使用）。煮约5分钟，偶尔搅拌，直至酱汁略微变稠。

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   在另一个碗中，用温水或鱼高汤将花生酱搅打至顺滑。这样可以确保酱汁没有结块。

   💡 专业技巧: 使用温热的液体有助于花生酱更容易溶解。
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   将顺滑的花生酱混合物倒入锅中的番茄基底中。充分搅拌均匀。

   💡 专业技巧: 确保花生酱完全融入番茄混合物中。
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   将煎好的鱼放回锅中，将其置于酱汁中。加入足够的水或高汤，直到没过鱼身的一半。

   💡 专业技巧: 酱汁不应完全淹没鱼，这样鱼可以蒸熟并煮透。
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   将酱汁煮至微沸，然后盖上锅盖，煮20-25分钟，或直到鱼煮熟，用叉子轻轻一拨就能散开。

   💡 专业技巧: 烹饪过程中，偶尔用酱汁淋在鱼身上。
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   尝一下酱汁的味道，根据需要用盐和胡椒调整调味。将鱼盛出，淋上花生酱，搭配米饭或tô一起享用。

   💡 专业技巧: 盛盘前让菜肴静置几分钟，让风味充分融合。