Mouton aux Patates Douces(红烧羊肉配红薯)
一道丰盛入味、鲜美可口的菜肴，以鲜嫩的羊肉与红薯、洋葱和香料一同炖煮，呈现出令人愉悦的咸甜平衡。
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🧂 食材
- 700 g 羊肩肉或羊腿肉(切块)
- 600 g 红薯(去皮，切成四瓣)
- 1 large 洋葱(切细丝)
- 2 cloves 大蒜(拍碎)
- 1 handful 西梅干或葡萄干(可选，增加甜味)
- 1 bunch 新鲜香菜和欧芹(切碎)
- 5 tbsp 橄榄油
- 1 tbsp 黄油
- 1 tsp 盐
- 1 tsp 黑胡椒
- 0.5 tsp 姜粉
- 1 tsp 姜黄粉
- 0.5 tsp 肉桂粉
- 600 ml 水
👨🍳 步骤
- 1
在一个荷兰锅或厚底锅中，用中火加热橄榄油和黄油。加入切好的洋葱丝和拍碎的大蒜，翻炒至变软。
- 2
将羊肉块加入锅中，将所有面煎至金黄。加入盐、黑胡椒、姜粉、姜黄粉和肉桂粉，搅拌均匀，使香料裹在肉上。
- 3
倒入水，确保羊肉基本被浸没。加入切碎的香菜和欧芹。煮沸后，转小火，盖上盖子，慢炖约45分钟至1小时，或直至羊肉变软。
- 4
加入切块的红薯和可选的西梅干或葡萄干。轻轻搅拌，盖上盖子，继续慢炖20-30分钟，或直至红薯变软，酱汁变浓稠。
- 5
尝味并根据需要调整调味。热食，可根据喜好撒上额外的香草碎作为装饰。
💡 专业技巧
- ✓在加入红薯之前，确保羊肉已经炖至软烂。
- ✓根据个人喜好调整香料的用量。
- ✓如果酱汁太稀，可以揭开锅盖，再多炖几分钟让酱汁收浓。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以用牛肉或羊肉代替。
- 可以加入其他根茎类蔬菜，如胡萝卜或土豆。
- 为了增加浓郁的风味，可以在烹饪的最后15分钟加入少许椰奶。