Poulet Bicyclette
Poulet Bicyclette，意为“自行车鸡”，是一道来自布基纳法索的风味烤鸡。这个名字可能来源于市场小贩用自行车运输鸡的场景。这道菜以其鲜嫩、腌制入味的肉质和芳香的香料混合而闻名。
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准备时间20 minutes
烹饪时间1 hour (boiling) + 15 minutes (grilling)
总计时间1 hour 35 minutes + marinating time
份量4
难度Medium
🧂 食材
- 1 整鸡(约 1.5 公斤，切块或压平)
- to taste 盐
- 1/2 tbsp 姜粉
- 1/2 tbsp 蒜粉
- 1/2 tbsp 黑胡椒
- 1/2 tbsp 干牛至
- 2 dried 月桂叶
- 1 哈瓦那辣椒(可选，切碎)
- enough to cover chicken 水
- 2 large 西红柿(打成泥)
- 1 tbsp 新鲜姜(擦碎)
- 1 tbsp 蒜末
- 1 tbsp 烟熏辣椒粉
- 1 甜红辣椒(打成泥)
- 1 lime 青柠汁
- 4 tbsp 食用油
👨🍳 步骤
- 1
准备鸡肉：将鸡块放入锅中。加入盐、姜粉、蒜粉、黑胡椒、牛至和月桂叶。加水煮约 1 小时，直到鸡肉变软。
💡 专业技巧: 先将鸡肉煮熟，可以使其非常嫩滑并充分吸收初步的调味。 - 2
准备腌料：在一个碗中，混合打成泥的西红柿、擦碎的姜、蒜末、烟熏辣椒粉、打成泥的甜红辣椒、青柠汁和食用油。充分搅拌均匀。
💡 专业技巧: 根据您对辣度的偏好调整辣椒的用量。 - 3
腌制鸡肉：将煮好的鸡肉从锅中取出（如果需要，可以保留汤汁）。在鸡肉上慷慨地刷上腌料。盖上盖子，腌制至少 4 小时，最好在冰箱中过夜。
💡 专业技巧: 腌制可以使风味渗透到鸡肉中。 - 4
烤鸡肉：将烤架或烤箱预热至中高火。将腌制好的鸡肉放在烤架或烤盘上。每面烤 10-15 分钟，或直到表面呈金黄色并完全烤熟。
💡 专业技巧: 在烤制过程中，可以反复涂抹剩余的腌料，以增加风味。 - 5
静置并享用：将烤好的鸡肉静置 5 分钟后即可食用。搭配白米饭、生菜、西红柿和洋葱一起热食。
💡 专业技巧
- ✓“自行车鸡”以其肉质紧实而多汁而闻名。
- ✓这道菜传统上是用手吃的。
- ✓如果没有哈瓦那辣椒，可以使用普通辣椒，并根据辣度进行调整。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 用炭火烤鸡肉，以获得烟熏风味。
- 搭配一份霹雳炮辣酱（Piri-Piri sauce）食用。