Riz Gras
Riz Gras，意为“肥饭”，是布基纳法索备受喜爱的国民菜肴，一道全锅烹制的美味佳肴。这道菜是将米饭与丰富的番茄基底炖菜、蔬菜和肉类一起烹饪而成，通常在庆祝活动时享用。
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🧂 食材
- 500 g 鸡肉或牛肉(切小块)
- 1/2 cup 植物油
- 1 large 洋葱(切碎)
- 3 cloves 大蒜(切碎)
- 4 large 番茄(切碎或打成泥)
- 4 tbsp 番茄膏
- 3 胡萝卜(切碎)
- 1/4 卷心菜(切碎)
- 1 哈瓦那辣椒(可选，用于增添辣味，去梗)
- 4 1/4 cups 水
- 1 Maggi 食用块(弄碎（或鸡高汤块）)
- 2 1/2 cups 长粒白米
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步骤
- 1
如果使用整番茄，将其打成泥。如果使用哈瓦那辣椒，请去除辣椒梗并切碎或与番茄一起打成泥。
💡 专业技巧: 将番茄和哈瓦那辣椒打成泥可以为炖菜提供更顺滑的基底。 - 2
在一个大锅或荷兰锅中用中高火加热植物油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软变透明，约 5-7 分钟。
- 3
加入切碎的大蒜，再煮一分钟至散发香味。
- 4
加入肉类（鸡肉或牛肉），将其煎至两面金黄。如果使用哈瓦那辣椒，请在此刻加入。
💡 专业技巧: 煎香肉类可以增加风味深度。 - 5
拌入番茄膏、切碎的番茄（或番茄膏），继续翻炒 5 分钟，偶尔搅拌。
- 6
加入切碎的胡萝卜和卷心菜、弄碎的 Maggi 食用块、盐和胡椒。倒入水，将混合物煮沸。
💡 专业技巧: 确保 Maggi 食用块完全溶解。 - 7
彻底淘洗大米，直到水变清。将淘洗好的大米加入锅中，搅拌均匀，再次煮沸。
💡 专业技巧: 淘洗大米可以去除多余的淀粉，防止米饭变得太粘。 - 8
将火力调至小火，盖紧锅盖，慢炖约 20-25 分钟，或直到米饭变软，液体大部分被吸收。
💡 专业技巧: 尽量不要频繁开盖，以保持蒸汽。 - 9
煮好后，让 Riz Gras 离火静置 5-10 分钟，然后用叉子搅松并盛盘。
💡 专业技巧
- ✓Riz Gras 通常会加入大量的油，因此得名“肥饭”。油量可根据个人喜好调整。
- ✓如果喜欢更辣的口味，可以在哈瓦那辣椒中保留部分籽。
- ✓这道菜可以用牛肉、羊肉或鸡肉制作。也可以加入烟熏鱼以增加风味。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入其他蔬菜，如甜椒或四季豆。
- 搭配新鲜切片洋葱作为配菜和装饰。