🧂 食材
- 2 cups 干芸豆(浸泡过夜并沥干)
- 1 large 洋葱(切块)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 400 g 番茄(罐装，切丁)
- 1 bunch 菠菜或羽衣甘蓝(去除硬梗，大致切碎)
- 3 tablespoons 植物油
- 2 cups 水或蔬菜高汤
- 1 teaspoon 盐(或根据口味调整)
- 1/2 teaspoon 黑胡椒(现磨)
- 1 teaspoon 孜然
- 1/2 teaspoon 香菜
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅或荷兰烤箱中，用中火加热植物油。加入切块的洋葱，翻炒至变软，约 5-7 分钟。
- 2
加入切末的大蒜，再炒一分钟至香味散发。
- 3
拌入沥干的芸豆、切丁的番茄（连同汁液）、水或高汤、盐、黑胡椒、孜然和香菜。将混合物煮沸。
- 4
将火力调低，盖上锅盖，慢炖 30 分钟，偶尔搅拌，直到豆子变软。
- 5
将切碎的绿叶蔬菜加入锅中。将其拌入豆子混合物中，盖上锅盖继续煮 10-15 分钟，或直到绿叶蔬菜变软、熟透。
- 6
尝一下味道，如有需要，用盐和胡椒调整调味。热食，最好搭配 Ubugali（布隆迪玉米粥）。
💡 专业技巧
- ✓确保豆子在隔夜浸泡中充分吸收水分，以缩短烹饪时间并改善消化。
- ✓根据个人喜好调整辣椒或其他香料的用量。
- ✓如果使用羽衣甘蓝，可能需要比菠菜多煮一会儿以确保其变软。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在加入洋葱的同时，加入一个切丁的彩椒，以增加风味和色彩。
- 为了使菜肴更浓郁，可以在烹饪的最后 10 分钟拌入一汤匙花生酱。
- 如果您有干鱼，可以加入少量以获得正宗的鲜味提升。