🧂 食材
- 4 medium 熟香蕉(去皮，斜切)
- 600 g 白鱼柳(例如罗非鱼或尼罗河鲈鱼，切块)
- 2 tbsp 柠檬汁
- 2 cloves 大蒜(切末)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 50 g 中筋面粉(用于蘸粉)
- 150 ml 食用油(用于油炸)
👨🍳 步骤
- 1
用厨房纸巾将鱼柳拍干。在一个小碗中，混合柠檬汁、蒜末、盐和胡椒。将混合物均匀涂抹在鱼柳上。
- 2
将调味好的鱼柳轻轻蘸上面粉。抖掉多余的面粉。
- 3
在一个大平底锅中，用中高火加热约 100 毫升食用油。小心地将鱼柳放入热油中，每面煎炸约 4-6 分钟，或直至呈金黄色并煮熟。将鱼从锅中取出，放在铺有厨房纸巾的盘子上备用。
- 4
在同一个锅（或干净的锅）中，加入剩余的 50 毫升食用油。用中火加热。
- 5
将切好的香蕉单层放入热油中。每面煎炸约 3-4 分钟，直至呈金黄色并略带焦糖色。注意不要将锅填得太满；如有必要，分批煎炸。
- 6
将炸好的香蕉从锅中取出，放在铺有厨房纸巾的盘子上沥干多余的油。
- 7
立即将香煎鱼与热炸香蕉一起盛盘。这道菜通常单独享用，或搭配简单的蔬菜沙拉。
💡 专业技巧
- ✓选择带有黑斑点的黄色香蕉，这样炸出来口感最好，甜度也最高。
- ✓在放入香蕉和鱼之前，确保油温足够热，这样才能炸出酥脆的外层。
- ✓不要将鱼炸得过久，否则会变干。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以用生姜、孜然或香菜等其他香料腌制鱼，以增加风味。
- 搭配米饭或简单的番茄洋葱调味酱一起食用。