🧂 食材
- 400 g 猪肩肉或猪里脊(切成1英寸（约2.5厘米）的方块)
- 1 stalk 香茅（Lemongrass）(切薄片)
- 2 medium 红葱头（Shallots）(粗切)
- 5 cloves 大蒜瓣(切碎)
- 1 teaspoon 青柠皮屑(磨碎)
- 0.5 teaspoon 姜黄粉
- 3 oz 水
- 25 g 无糖椰蓉(或新鲜椰丝)
- 1 tablespoon 糖
- 0.5 teaspoon 盐
- 木签(在水中浸泡至少30分钟)
👨🍳 步骤
- 1
准备腌料：将切薄片的香茅、粗切的红葱头、大蒜、青柠皮屑、姜黄粉和水放入食品加工机或搅拌机中。搅打至形成顺滑的糊状。
- 2
将糊状物转移到搅拌碗中。加入椰蓉、糖和盐。充分混合均匀。
- 3
将切块的猪肉加入腌料中，搅拌均匀，确保每块肉都裹上腌料。盖上碗，在室温下腌制至少1小时，或放入冰箱冷藏过夜以获得更浓郁的风味。
- 4
将烤架或烧烤炉预热至中高火。将腌制好的猪肉块串在浸泡过的木签上。
- 5
烤肉串15-20分钟，期间频繁翻面，并用剩余的腌料刷面，直到猪肉烤熟并略带焦糖色。立即上桌。
💡 专业技巧
- ✓浸泡木签可以防止它们在烤架上烧焦。
- ✓为了获得更浓郁的椰子风味，请使用新鲜椰丝而不是椰蓉。
- ✓将猪肉隔夜腌制将大大增强风味。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以用鸡腿肉或牛里脊肉代替猪肉。
- 在肉串上加入菠萝块或甜椒块，以增加风味和色彩。
- 想要更辣的口感，可以在腌料糊中加入一个新鲜的辣椒。