🧂 食材
- 300 g 五花肉(切成一口大小的块)
- 100 g 发酵大豆 (Tua Pe)(冲洗干净并大致切碎)
- 5 cloves 大蒜(切末)
- 2 medium 红葱头(切碎)
- 1 tsp 姜黄粉
- 2 tbsp 植物油
- 2 liters 水或鸡汤
- 2 medium 中国茄子(切成块)
- 200 g 长豆角(去蒂并切成2英寸长的段)
- 300 g 冬瓜(去皮并切成块)
- 200 g 芋头(去皮并切成块)
- 2 tbsp 鱼露
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 1 tsp 糖(或根据口味调整)
- 0.25 cup 新鲜香菜(切碎，用于装饰)
- 0.25 cup 新鲜薄荷叶(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅或荷兰锅中，用中火加热植物油。加入切末的大蒜和切碎的红葱头，翻炒至散发香味，约2-3分钟。
- 2
加入五花肉块，煎至两面呈浅褐色。加入姜黄粉，再翻炒一分钟。
- 3
将切碎的发酵大豆加入锅中，充分搅拌，与猪肉和香料混合。煮约5分钟，让风味融合。
- 4
倒入水或鸡汤。将混合物烧开，然后转小火，盖上锅盖，慢炖至少1小时，或直到猪肉变软。撇去表面出现的任何杂质。
- 5
将中国茄子块、长豆角、冬瓜和芋头块加入锅中。轻轻搅拌，使它们均匀分布在炖菜中。
- 6
继续盖上锅盖，再炖20-30分钟，或直到所有蔬菜变软但不过烂。芋头和冬瓜应开始略微分解，使炖菜变浓稠。
- 7
用鱼露、盐和糖调味，根据个人口味调整。根据需要调整调味料。
- 8
将Samlor Kakyi盛入碗中。上桌前，撒上大量切碎的新鲜香菜和薄荷叶装饰。
💡 专业技巧
- ✓素食版本：省略猪肉，使用蔬菜汤。可以加入硬豆腐或蘑菇增加蛋白质。
- ✓发酵大豆是这道菜独特风味的关键。确保充分冲洗，以免炖菜过咸。
- ✓不要过度烹饪蔬菜，它们应该保留一些口感。
- ✓这道炖菜通常搭配米饭一起食用。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 有些食谱会加入干虾以增加鲜味。
- 也可以根据季节和购买情况使用南瓜或佛手瓜等其他蔬菜。