🧂 食材
- 1 lb 牛腩或牛肩肉(切成1英寸的块)
- 2 tablespoons 香茅酱 (Kroeung)(市售或自制)
- 2 tablespoons 罗望子酱或粉(根据口味调整)
- 1 tablespoon 鱼露(另备一些用于调味)
- 1 tablespoon 家乐鸡粉
- 1 tablespoon Prahok (发酵鱼酱)(可选，增加风味)
- 6 cups 水或牛肉高汤
- 5 medium 泰式茄子(切成一口大小的块)
- 1 medium 彩椒(任意颜色，切成一口大小的块)
- 1 cup 长豆角或青豆(切成2英寸的段)
- 0.25 cup 圣罗勒或香菜(切碎，用于装饰)
- 1 teaspoon 盐(根据口味)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大汤锅中，放入牛肉、香茅酱、罗望子酱、鱼露、鸡粉和 Prahok（如果使用）。加入约 1/2 杯水，搅拌均匀，使牛肉裹上酱料。
💡 专业技巧: 确保香茅酱分布均匀。 - 2
将锅放在中火上加热，偶尔搅拌，直到牛肉不再呈粉红色并释放出一些汁液。大约需要 5-7 分钟。
- 3
向锅中加入剩余的水或高汤。煮沸后，转小火，盖上锅盖，慢炖约 1 小时，或直至牛肉变嫩。
- 4
将泰式茄子、彩椒和长豆角加入锅中。继续慢炖 20-25 分钟，或直至蔬菜变软。
- 5
尝一下汤的味道，根据需要加入更多鱼露、盐或罗望子酱进行调味。汤应具有酸甜咸平衡的风味。
💡 专业技巧: 根据您的喜好，用罗望子调整酸度，用鱼露调整咸度。 - 6
将汤盛入碗中，撒上新鲜的圣罗勒或香菜作为装饰。
💡 专业技巧: 搭配米饭热食。
💡 专业技巧
- ✓香茅酱可以在亚洲超市购买，也可以自制。自制通常包括香茅、南姜、姜黄、大蒜和红葱头。
- ✓可以通过添加更多或更少的罗望子酱来调整酸度。
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以使用牛肉高汤代替水。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以添加其他蔬菜，如空心菜或番茄。
- 可以用鸡肉或猪肉代替牛肉。