🧂 食材
- 500 g 淡水鱼柳（例如，鲶鱼、黑鱼）(切块)
- 3 tbsp 罗望子酱
- 2 stalks 香茅(拍碎并粗切)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 2 medium 红葱头(切片)
- 2 medium 番茄(切块)
- 1 cup 菠萝(切块)
- 3 leaves 卡菲尔青柠叶(撕开)
- 2 tbsp 鱼露
- 1 tbsp 糖
- 6 cups 水
- 0.5 cup 新鲜香草（香菜、罗勒、锯齿状叶子）(切碎，用于装饰)
- 1 optional 辣椒(切碎，用于增加辣度)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅中，加入水、罗望子酱、拍碎的香茅、切末的大蒜和切片的红葱头。煮沸后，小火慢炖10分钟，制成芳香的汤底。
- 2
将鱼块加入慢炖的汤底中。轻轻煮至鱼肉刚好熟透，约5-7分钟。避免过度搅拌，以免鱼肉散开。
- 3
加入切块的番茄、切块的菠萝和撕开的卡菲尔青柠叶。继续炖煮5分钟，让各种风味充分融合。
- 4
用鱼露和糖调味。品尝并根据需要调整调味，可以多加鱼露增加咸味，多加糖增加甜味。
💡 专业技巧: 调整罗望子的酸度和糖的甜度是平衡风味的关键。 - 5
将汤盛入碗中。在热食前，撒上大量切碎的新鲜香草和可选的切碎辣椒作为装饰。
💡 专业技巧: 立即搭配米饭食用。
💡 专业技巧
- ✓使用新鲜、优质的鱼可以获得最佳风味。
- ✓根据您想要的酸度调整罗望子酱的用量。
- ✓不要将鱼煮过头，否则会变干易碎。
- ✓可以用各种香草来装饰；亚洲罗勒和锯齿状叶子是传统的选择。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以加入其他蔬菜，如秋葵、豆芽或空心菜。
- 为了使汤更浓郁，可以加入少量 prahok（发酵鱼酱）。
- 可以使用不同种类的鱼，包括螃蟹或虾。