🧂 食材
- 500 g 紧实白鱼柳(例如罗非鱼或鲶鱼，切块)
- 2 liters 水
- 3 tbsp 罗望子酱(或根据口味调整)
- 2 香茅梗(拍扁并切成2英寸长段)
- 2 cm 南姜(薄片)
- 3 红葱头(去皮并对半切)
- 2 medium 番茄(切四瓣)
- 100 g 秋葵(去蒂并切成1英寸长段)
- 1 medium 中国茄子(切块)
- 100 g 长豆角(切成1英寸长段)
- 2 tbsp 鱼露(或根据口味调整)
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 1 tsp 糖(可选，用于平衡酸味)
- 1/2 cup 新鲜莳萝(切碎)
- 1/4 cup 新鲜香菜(切碎)
- 1-2 辣椒(切片，用于装饰（可选）)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅中，加入水、罗望子酱、拍扁的香茅、切片的南姜和对半切的红葱头。煮沸后转小火，慢炖15分钟，让风味充分融合。
- 2
过滤汤汁，丢弃固体。将带有风味的汤汁倒回锅中，重新煮至微沸。
💡 专业技巧: 确保汤汁清澈且风味浓郁。 - 3
将鱼块加入微沸的汤汁中。轻轻煮约5-7分钟，或直至鱼肉变白且熟透。不要过度烹煮鱼肉。
💡 专业技巧: 轻轻地将鱼肉浸熟有助于保持其完整性。 - 4
将番茄、秋葵、中国茄子和长豆角加入锅中。再煮5-8分钟，或直至蔬菜变脆嫩。
💡 专业技巧: 避免过度烹煮蔬菜，以保持其口感和颜色。 - 5
用鱼露、盐和糖（如果使用）调味，根据个人口味调整。如果需要，可以加入更多罗望子酱来调整酸度。
💡 专业技巧: 平衡酸、咸和鲜的味道。 - 6
在盛出前，拌入切碎的新鲜莳萝和香菜。如果喜欢，可以用切片辣椒装饰。
💡 专业技巧: 最后加入香草可以保留其新鲜的香气和风味。
💡 专业技巧
- ✓使用烹饪过程中不易散架的紧实白鱼。
- ✓根据个人喜好调整罗望子酱的用量，达到理想的酸度。
- ✓这道汤最好趁新鲜食用。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以加入其他蔬菜，如空心菜或南瓜。
- 如果想要更辣的版本，可以在汤中加入一小撮辣椒碎或一个新鲜辣椒。