Canja de Galinha(鸡肉米汤 (Canja de Galinha))
Cape Verdean Chicken and Rice Soup
一种令人舒适且营养丰富的鸡肉米汤，被认为是佛得角美食的主食。它经常为特殊场合或有人感觉不适时准备。
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🧂 食材
- 1 kg 鸡腿肉(带骨带皮的为佳，以增添风味)
- 2 tablespoons 橄榄油
- 1 large 黄洋葱(切丁)
- 4 大蒜瓣(切末)
- 1 medium 番茄(切四份)
- 2 月桂叶
- 2 liters 鸡高汤
- 1 liter 水(或根据需要添加)
- 2 浓汤宝（高汤块）(鸡肉味或蔬菜味)
- 1.5 cups 中粒米(淘洗干净)
- 2 胡萝卜(切丁)
- 2 土豆(去皮，切小丁)
- 1 teaspoon 盐(另备一些用于调味)
- 0.5 teaspoon 黑胡椒(现磨，另备一些用于调味)
- 1 teaspoon 红甜椒粉
- 1 tablespoon 柠檬汁(用于调味)
- 1 tablespoon 白醋(用于清洗鸡肉)
👨🍳 步骤
- 1
用柠檬汁、白醋和冷水洗净鸡腿肉。沥干并用厨房纸拍干。用盐、胡椒粉、红甜椒粉和一半的蒜末给鸡肉调味。腌制至少 30 分钟，最好在冰箱中腌制更长时间。
- 2
在中式炒锅或荷兰锅中，用中高火加热橄榄油。将调好味的鸡腿肉两面煎至金黄，每面约 2-3 分钟。将鸡肉盛出备用。
- 3
在锅中加入切丁的洋葱、剩余的蒜末、切块的番茄和月桂叶。翻炒至洋葱变软呈半透明状，约 5-7 分钟。加入浓汤宝，搅拌均匀。
- 4
将鸡肉放回锅中。倒入鸡高汤和水。煮沸后，转小火，盖上锅盖，煨煮 30-40 分钟，或直至鸡肉煮熟。
- 5
将鸡肉从锅中取出，放在一旁。将鸡肉撕碎或切成一口大小的块。将鸡肉放回锅中。
- 6
在锅中加入淘洗过的米、切丁的胡萝卜和切丁的土豆。搅拌均匀。重新煮沸，盖上锅盖，再煮 20-25 分钟，或直至米饭和蔬菜变软。
- 7
尝味，用盐和胡椒粉调整调味。取出月桂叶。让汤静置 10 分钟后再食用。热食。
💡 专业技巧
- ✓使用带骨鸡腿肉可以为汤增添更多风味。
- ✓如果想要更浓稠的汤，可以把一些土豆在锅边压碎。
- ✓隔夜的鸡肉米汤会更美味，因为风味会进一步融合。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 有些食谱会加入少许白葡萄酒或一小撮藏红花以增加风味。
- 可以加入其他蔬菜，如豌豆或切碎的芹菜。