Kanda(坎达)
Beef and Pumpkin Seed Meatballs
坎达以用牛肉末和烤南瓜籽制成的美味肉丸为特色，慢炖在风味十足的番茄洋葱酱汁中。这道菜是一种独特的烹饪方式，既能节省肉类，又能为酱汁增添坚果般的深度。
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🧂 食材
- 500 g 牛肉末
- 100 g 烤南瓜籽（去壳）(磨成粉末或细粉)
- 2 large 洋葱(1个切末用于肉丸，1个切末用于酱汁)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 large 鸡蛋(打散)
- 2 tbsp 番茄膏
- 400 g 罐装碎番茄
- 2 tbsp 棕榈油或植物油
- 1 small 辣椒(切末（可选，增加辣味）)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 2 tbsp 新鲜欧芹(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
在一个碗中，混合牛肉末、磨碎的南瓜籽、一半切末的洋葱（来自2个大洋葱）、切末的大蒜、打散的鸡蛋、盐和胡椒。充分混合，然后揉成小肉丸（直径约1英寸）。
- 2
在另一个碗中，将番茄膏与少量水混合搅匀，使其变稀。备用。
- 3
在一个大锅或荷兰烤锅中用中火加热棕榈油。加入剩余的切末洋葱，翻炒至变软并呈浅棕色，约7-10分钟。
- 4
加入切碎的辣椒（如果使用），翻炒1分钟至出香味。
- 5
拌入搅匀的番茄膏，再煮1分钟。
- 6
加入碎番茄，将酱汁煮沸。小心地将肉丸放入慢炖的酱汁中，确保它们大部分被覆盖。
- 7
盖上锅盖，慢炖25-30分钟，或直至肉丸煮熟且酱汁变浓稠。偶尔搅拌以防粘锅。
- 8
用盐和胡椒为酱汁调味。上桌前撒上新鲜欧芹装饰。
💡 专业技巧
- ✓在研磨前烘烤南瓜籽可以增强其风味。
- ✓如果酱汁变得太浓稠，可以加入少量水或高汤。
- ✓正宗的中非食谱有时会省略盐，因为盐比较昂贵；请根据您的喜好调整。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在烹饪的最后10分钟，往酱汁中加入切碎的秋葵。
- 肉丸可以使用牛肉和羊肉的混合。