Ndjaka ya Ngulu(Ndjaka ya Ngulu（非洲炖猪肉）)
Smoked Pork with Peanut Sauce
一道风味浓郁的菜肴，将烟熏猪肉炖煮在浓郁而美味的花生酱中。这道菜肴展示了花生在中非美食中的重要性，为酱汁提供了奶油般柔滑且带有坚果风味的基底，并搭配芳香香料。
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🧂 食材
- 1.5 lbs 烟熏猪肉(切成1英寸块（可用普通猪肩肉代替）)
- 2 medium 洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 姜(新鲜，磨碎)
- 1 cup 无糖花生酱
- 1 can (14.5 oz) 番茄丁(不沥干水分)
- 2 cups 鸡汤或水
- 2 tbsp 棕榈油或植物油
- 1 small 辣椒(切碎，或按口味调整（可选）)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 2 cups 菠菜或其他绿叶蔬菜(新鲜，切碎（可选）)
👨🍳 步骤
- 1
如果使用普通猪肩肉，请在大锅或荷兰锅中用中高火的棕榈油或植物油将猪肉块煎至金黄。取出猪肉备用。如果使用预先烟熏的猪肉，可以跳过此步骤或轻轻煎一下。
💡 专业技巧: 此步骤有助于去除脂肪并增加风味。 - 2
将切碎的洋葱放入锅中，炒至变软，约5-7分钟。
- 3
加入切末的大蒜和磨碎的姜，再煮一分钟至散发香味。
- 4
在一个单独的碗中，将花生酱、鸡汤（或水）、番茄丁、辣椒（如果使用）、盐和黑胡椒一起搅拌至顺滑。
💡 专业技巧: 确保花生酱充分混合，避免结块。 - 5
将花生酱混合物倒入锅中，与洋葱混合。充分搅拌均匀。
💡 专业技巧: 如果酱汁太稠，可以再加入少许高汤或水。 - 6
将猪肉放回锅中。将酱汁煮沸，然后将火力调至低火，盖上锅盖，炖煮至少1小时，或直到猪肉变软，酱汁变稠。
💡 专业技巧: 偶尔搅拌以防粘锅。 - 7
如果使用菠菜或其他绿叶蔬菜，请在最后10分钟内加入，搅拌至变软。
- 8
根据需要调整调味料。搭配米饭、fufu（非洲木薯粉团）或煮熟的芭蕉一起热食。
💡 专业技巧: 这道菜第二天味道会更好，因为味道会融合。
💡 专业技巧
- ✓使用预先烟熏的猪肉会为这道菜肴增添更深层次的风味。
- ✓可以通过添加更多或更少液体来调整酱汁的浓稠度。
- ✓最后可以加入少许柠檬汁提味。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 用鸡肉或牛肉代替猪肉。
- 添加其他根类蔬菜，如红薯或木薯。
- 炖煮过程中加入一片月桂叶以增加香气。