Poulet à la Noix de Cajou(腰果鸡)
Chicken with Cashew Nuts
一道风味浓郁的鸡肉菜肴，鲜嫩的鸡肉块在由磨碎的腰果、番茄、洋葱和香料制成的浓稠酱汁中炖煮。这是一道令人感到舒适且香气扑鼻的餐点，通常搭配米饭或富富（fufu）食用。
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🧂 食材
- 1 kg 鸡肉(切块)
- 150 g 腰果(无盐，生)
- 2 medium 洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 400 g 番茄(压碎或打成泥)
- 2 tbsp 番茄膏
- 3 tbsp 植物油
- 500 ml 鸡高汤
- 0.5 tsp 卡宴辣椒粉(或根据口味调整)
- 1 tsp 百里香(干)
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨)
- 2 tbsp 欧芹(新鲜，切碎用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
使用香料研磨机或食品料理机将腰果磨成细粉。备用。
- 2
在大型锅或荷兰锅中用中火加热植物油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约5-7分钟。
- 3
加入切末的大蒜，再炒一分钟至香气散发。
- 4
将鸡块加入锅中，煎至两面金黄。这大约需要5-7分钟。
- 5
拌入压碎的番茄和番茄膏。持续搅拌，炒2-3分钟。
- 6
倒入鸡高汤，加入磨碎的腰果。充分搅拌均匀，确保没有结块。
- 7
加入卡宴辣椒粉、干百里香、盐和黑胡椒。将所有材料搅拌在一起。
- 8
将炖菜煮沸，然后将火调至小火，盖上锅盖，炖煮30-40分钟，或直至鸡肉变嫩，酱汁浓稠。偶尔搅拌。
- 9
尝味并根据需要调整调味料。
- 10
上桌前撒上新鲜切碎的欧芹作为装饰。
💡 专业技巧
- ✓为了使酱汁更顺滑，可以在磨碎腰果前，先将腰果在热水中浸泡30分钟。
- ✓根据您喜欢的辣度调整卡宴辣椒粉的用量。
- ✓这道菜非常适合搭配蒸米饭、富富（fufu）或煮芭蕉。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入其他蔬菜，如彩椒或红薯，可以使炖菜更丰富。
- 最后淋入少许柠檬汁可以增加风味的新鲜感。