Sauce Graine de Palmier avec Poisson Séché(非洲棕榈坚果酱煮鱼)
浓郁风味十足的棕榈坚果酱，采用干鱼、洋葱和香料制作，通常搭配米饭或富富（fufu）食用。
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🧂 食材
- 500 g 棕榈坚果浓缩酱 (Graine de palme)
- 200 g 干鱼 (例如：鲶鱼或罗非鱼)(冲洗并浸泡至软)
- 2 medium 洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 400 g 番茄(压碎或打成泥)
- 1 small 苏格兰帽辣椒(可选，增加辣度)
- 2 tbsp 植物油
- 500 ml 水(或根据需要添加)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅中，用中火加热植物油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约5-7分钟。
- 2
加入切末的大蒜，继续翻炒约1分钟，直到散发出香味。
- 3
拌入压碎的番茄，煮约10分钟，让酱汁稍微变浓稠。
- 4
加入棕榈坚果浓缩酱，与番茄酱底充分混合。逐渐加入水，搅拌至达到顺滑的质地。煮沸。
- 5
将冲洗并浸泡至软的干鱼加入煮沸的酱汁中。如果使用，将整个苏格兰帽辣椒或用叉子戳洞后加入。
- 6
盖上锅盖，让酱汁小火慢炖至少30分钟，或直到棕榈油分离并浮到表面，酱汁变浓稠。偶尔搅拌以防粘锅。
- 7
根据口味用盐和黑胡椒调味。如果需要，可在食用前取出苏格兰帽辣椒。
💡 专业技巧
- ✓确保干鱼彻底冲洗干净，以去除多余的盐分。
- ✓棕榈坚果浓缩酱可以在非洲或国际食品店找到。
- ✓根据需要调整水量，以达到您想要的酱汁浓稠度。
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以在慢炖过程中加入一小块烟熏辣椒粉或一片月桂叶。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在加入干鱼的同时，也可以加入鸡肉或牛肉。
- 在烹饪后期加入秋葵或菠菜等其他蔬菜。
- 如果买不到干鱼，可以使用鲜鱼，但需要相应调整烹饪时间。