🧂 食材
- 1.5 kg 猪五花肉(带皮，切成矩形块)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 2 tsp 盐
- 1 tsp 黑胡椒(现磨)
- 1 tsp 孜然
- 1 tsp 干牛至
- 0.5 tsp 红辣椒碎(可选)
- 100 ml 白葡萄酒(用于刮锅（可选）)
- 1 roll 厨房棉线
👨🍳 步骤
- 1
在猪五花肉皮上划菱形花纹，注意不要切到肉。如果猪皮不在，则跳过此步骤。
💡 专业技巧: 可以使用锋利的刀或剃须刀片来划花纹。 - 2
在一个小碗中，混合切末的大蒜、盐、胡椒、孜然、牛至和红辣椒碎（如果使用）。
💡 专业技巧: 根据个人喜好调整香料用量。 - 3
将香料混合物均匀涂抹在猪五花肉的肉面上。从较长的一边开始，将猪五花肉紧密卷起，皮朝外。
💡 专业技巧: 请屠夫切好矩形块可以更容易卷起。 - 4
用厨房棉线在卷好的猪五花肉上间隔打结，以在烹饪过程中保持其形状。
⏱️ 5 minutes - 5
将卷好的猪肉放入大锅中，盖上冷水。煮沸后转小火，慢炖约1.5至2小时，或直到猪肉变软。
⏱️ 2 hours💡 专业技巧: 或者，您也可以在180°C（350°F）的烤箱中烘烤约2小时，期间偶尔淋汁。 - 6
煮好后，将卷肉从水中取出。如果需要，可以在烤箱的炙烤档或高温烤箱中烤几分钟，使猪皮变得酥脆。
💡 专业技巧: 注意不要烤焦猪皮。 - 7
让卷肉静置至少15分钟后再切片。取下棉线，切成厚圆片。
⏱️ 15 minutes
💡 专业技巧
- ✓想要获得更脆的猪皮，可以在煮或烤之前用叉子在猪皮上戳满小孔。
- ✓智利卷肉冷食和热食都非常美味。
- ✓搭配辣椒酱（pebre）、简易沙拉或土豆泥都很美味。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 卷肉前可以添加一层炒好的洋葱或彩椒。
- 尝试不同的香料组合，例如加入辣椒粉或红椒粉（ají de color）。