🧂 食材
- 1 kg 牛胸肉(切成2英寸的块)
- 2 large 洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 2 medium 胡萝卜(去皮切丁)
- 1 kg 土豆(去皮切块)
- 1 cup 玉米粒(新鲜或冷冻)
- 500 g 南瓜或西葫芦(去皮去籽切块)
- 4 cups 牛肉高汤
- 1 cup 红酒
- 3 tbsp 橄榄油
- 1 tsp 孜然粉
- 1 tsp 牛至
- 1 tsp 红甜椒粉
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 1/4 cup 新鲜欧芹(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅或荷兰锅中用中高火加热橄榄油。将牛肉块煎至各面呈金黄色。取出牛肉备用。
⏱️ 8-10 minutes - 2
往锅中加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约5-7分钟。加入蒜末、孜然粉、牛至和红甜椒粉，继续翻炒1分钟至香气散发。
⏱️ 6-8 minutes - 3
将牛肉放回锅中。倒入红酒和牛肉高汤。煮沸，刮起锅底的焦化物。
💡 专业技巧: 用红酒刮锅能增加风味层次。 - 4
加入胡萝卜丁、土豆块和南瓜/西葫芦块。用盐和胡椒调味。再次煮沸，然后转小火，盖上锅盖，炖煮1小时，或直至牛肉和蔬菜变软。
⏱️ 1 hour - 5
拌入玉米粒，再炖煮10-15分钟，或直至玉米变软，炖菜变浓稠。
⏱️ 10-15 minutes - 6
根据需要用盐和胡椒调整味道。热食，撒上新鲜切碎的欧芹作为装饰。
💡 专业技巧
- ✓如果想让炖菜更浓稠，可以把一些煮熟的土豆和南瓜在锅边压碎。
- ✓如果没有红酒，可以用额外的1杯牛肉高汤代替。
- ✓Charquicán 通常搭配一个煎蛋食用。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以添加其他根类蔬菜，如欧洲防风草或红薯。
- 想要更辣的版本，可以加一小撮红辣椒片。
- 可以用羊肉或猪肉代替牛肉制作。