👨‍🍳 步骤

1. 1

   烤箱预热至 160°C (320°F)。

   💡 专业技巧: 确保里脊受热均匀。
2. 2

   牛里脊用盐和胡椒充分调味。在一个大的、可用烤箱的锅或荷兰锅中，用中高火加热橄榄油。将牛肉各面煎至金黄。

   ⏱️ 10 minutes
3. 3

   将牛肉从锅中取出，放在一边。将切碎的洋葱、胡萝卜和芹菜放入锅中。翻炒至变软，约 5-7 分钟。

   ⏱️ 7 minutes
4. 4

   加入切末的大蒜，再煮一分钟至散发香味。

   ⏱️ 1 minute
5. 5

   倒入红酒，刮锅底以溶解焦化物，去除底部粘连的焦块。让酒煮沸并稍微收汁。

   ⏱️ 3 minutes
6. 6

   将牛里脊放回锅中。加入牛肉高汤、月桂叶和百里香枝。液体应能覆盖牛肉侧面的一半。

   💡 专业技巧: 如果需要，可添加更多高汤或水。
7. 7

   盖紧锅盖，放入预热好的烤箱中。烘烤约 3 小时，或直至牛肉非常嫩，容易撕碎。

   ⏱️ 3 hours

   💡 专业技巧: 用叉子检查嫩度。
8. 8

   在炖牛肉的同时，准备土豆泥。将四等分的土豆放入加盐的水中煮至可以用叉子轻松戳透，约 15-20 分钟。

   ⏱️ 20 minutes
9. 9

   沥干土豆水分，放回锅中。彻底捣成泥。加入温牛奶和黄油，继续捣至顺滑呈奶油状。根据口味用盐和胡椒调味。

   💡 专业技巧: 温牛奶有助于制作更顺滑的土豆泥。
10. 10

    牛肉煮好后，小心地将其从锅中取出，静置 10-15 分钟，然后切片或撕碎。

    ⏱️ 15 minutes
11. 11

    过滤炖煮的汤汁，丢弃固体物。如果需要，可以将酱汁在炉灶上进一步收汁。根据口味调整酱汁的咸度。

    💡 专业技巧: 如果需要，可以用少量玉米淀粉浆来增稠酱汁。
12. 12

    将切片或撕碎的牛里脊与大量的土豆泥一起盛盘，淋上浓郁的炖煮酱汁。