🧂 食材
- 600 g 牛里脊或牛柳(切成条)
- 1 large 洋葱(切成楔形)
- 2 medium 番茄(切成楔形)
- 1/2 红甜椒(切成条)
- 1 黄辣椒（Ají amarillo）(去籽并切成条（可选，提供温和的辣度和风味）)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 4 tbsp 酱油
- 2 tbsp 蚝油
- 1 tbsp 白醋
- 3 tbsp 植物油
- 2 tbsp 香菜(切碎，用于装饰)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 4 cups 煮熟的白米饭(用于搭配)
- as needed 炸薯条(用于搭配)
👨🍳 步骤
- 1
在一个碗中，将牛肉条与蒜末、盐、胡椒粉、酱油、蚝油和白醋混合。腌制至少15-20分钟。
- 2
在炒锅或大煎锅中用高火加热2汤匙植物油，直至油冒烟。将腌制好的牛肉单层铺入锅中（如有必要，分批烹饪以防拥挤），快速煎至两面呈褐色，每批约1-2分钟。将牛肉从锅中取出，放在一边。
- 3
在锅中加入剩余的1汤匙植物油。加入洋葱块、番茄块、红甜椒条和黄辣椒条（如果使用）。翻炒2-3分钟，直到蔬菜稍微变脆。
- 4
将煎好的牛肉放回锅中与蔬菜混合。一起翻炒约1分钟，使所有食材混合均匀并加热。
- 5
立即盛出，放在煮熟的白米饭上，搭配炸薯条。撒上切碎的香菜作为装饰。
💡 专业技巧
- ✓使用非常热的炒锅或煎锅快速煎炒，以获得特有的“锅气”。
- ✓煎牛肉时不要让锅里太拥挤；分批烹饪效果更佳。
- ✓黄辣椒（Ají amarillo）可以带来微妙的果味辣度和正宗风味，但如果买不到可以省略。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 一些智利版本可能会加入少许皮斯科酒（Pisco）增加风味。
- 可以加入少许鱼露以增加鲜味（umami）。