🧂 食材
- 500 g 煮熟的土豆(捣成泥（煮或烤的）)
- 250 g 生土豆(切细丝并挤干水分)
- 150 g 中筋面粉(另备一些用于撒粉)
- 50 g 猪油或黄油(融化)
- 1 tsp 盐
- 1/2 tsp 黑胡椒
- for frying 植物油或猪油
👨🍳 步骤
- 1
在一个大碗中，混合捣成泥的熟土豆和切细丝并挤干水分的新鲜土豆。
💡 专业技巧: 确保生土豆尽可能干燥，以防止产生黏糊糊的口感。 - 2
将面粉、融化的猪油或黄油、盐和胡椒加入土豆混合物中。充分混合，直到形成一个有弹性的面团。
💡 专业技巧: 面团的稠度应该足够结实以便塑形，但又不能太干。 - 3
在干净的台面上撒上少许面粉。将面团分成 8 等份，将每份塑造成一个厚约 1-1.5 厘米的扁圆形煎饼。
- 4
在一个大煎锅中用中高火加热植物油或猪油。油的深度应约 1 厘米。
💡 专业技巧: 在放入煎饼之前，确保油足够热；滴入一小块面糊应该会立即发出滋滋声。 - 5
小心地将煎饼放入热油中，分批煎炸，以免锅中拥挤。每面煎约 4-5 分钟，直到金黄色且内部熟透。
💡 专业技巧: 根据需要调整火力，以防煎焦。 - 6
将煎好的煎饼从锅中取出，放在烤架或纸巾上沥干多余的油。
💡 专业技巧: 立即趁热食用。
💡 专业技巧
- ✓想要更甜的口味，请省略胡椒粉，并在面团中加入一汤匙糖。搭配蜂蜜或糖浆食用。
- ✓如果面团太粘，可以加一点面粉。如果太干，可以加一汤匙水或牛奶。
- ✓传统上，Milcao 有时会在煎炸前填入猪油渣（chicharrones）或奶酪的混合物。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在面团中加入切碎的细香葱或欧芹，以增加风味。
- 作为炖菜或烤肉的配菜。
- 有些食谱包含少量泡打粉，以获得稍蓬松的质地。