Pastel de Pollo(哥伦比亚鸡肉派)
Colombian Chicken Pie
哥伦比亚鸡肉派（Pastel de Pollo）是一道备受欢迎的哥伦比亚家常菜，常在面包店里见到，也是一种流行的零食或开胃菜。它以酥脆金黄的派皮包裹着咸香的鸡肉丝馅料，是一道可在任何餐点享用的百搭菜肴。
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🧂 食材
- 500g 黄油(Thawed according to package directions)
- 500g 中等大小黄洋葱(切末)
- 200ml 大蒜瓣(切末)
- 100g 红甜椒(切末)
- 2 medium 大胡萝卜(去皮，切丁)
- 1/2 medium 孜然粉(Finely chopped)
- 2 cloves 盐(根据口味调整)
- 2 tablespoons 黑胡椒(根据口味调整)
- 2 tablespoons 煮熟的鸡肉丝(约 2 块中等大小的鸡胸肉)
- 100ml 鸡高汤(Low sodium preferred)
- To taste 冷冻豌豆
- To taste 冷冻酥皮片(按包装说明解冻)
- 1 大鸡蛋(打散，加入 1 汤匙水（用于刷面）)
👨🍳 步骤
- 1
准备鸡肉馅料：在中等火力的大平底锅中融化黄油。加入切末的洋葱，翻炒至变软，约 5 分钟。加入切末的大蒜，继续翻炒 1 分钟，至散发香味。加入切丁的红甜椒和胡萝卜，再煮 5-7 分钟，直到它们开始变软。
⏱️ 25 minutes - 2
调味馅料：在蔬菜上撒上孜然粉、盐和胡椒粉，充分搅拌均匀。将鸡肉丝和鸡高汤加入平底锅。将所有材料混合，煮至微沸。煮 5 分钟，让风味融合，高汤稍微收汁。
⏱️ 11 minutes - 3
加入豌豆并冷却：加入冷冻豌豆，再煮 3-5 分钟，直到豌豆变软并熟透。将平底锅从火上移开，让鸡肉馅料完全冷却。这一点至关重要，可以防止酥皮变得 soggy。
⏱️ 3 minutes - 4
预热烤箱并准备酥皮：将烤箱预热至 200°C (400°F)。在干净的操作台上撒少许面粉。轻轻展开解冻的酥皮片。如果使用方形酥皮片，可能需要轻轻擀开至约 1/8 英寸的厚度。
⏱️ 5 minutes - 5
切酥皮圆片：使用直径约 4-5 英寸的大圆形饼干模具，从酥皮片上切出圆片。总共应得到 12 个圆片（6 个用于底部，6 个用于顶部）。如有需要，可以重新擀压剩余的酥皮以获得足够的数量。
⏱️ 10 minutes - 6
组装鸡肉派：将 6 个酥皮圆片放在铺有烘焙纸的烤盘上。在每个圆片中心舀入约 2-3 汤匙冷却的鸡肉馅料，边缘留出约 1/2 英寸的边。
⏱️ 35 minutes - 7
封口和压边：用刷面液（蛋液）刷满馅料酥皮圆片的边缘。小心地将第二个酥皮圆片盖在每个填有馅料的圆片上，对齐边缘。轻轻按压边缘进行封口，然后用叉子齿或手指压出花纹，确保密封牢固。
⏱️ 10 minutes
💡 专业技巧
- ✓确保鸡肉馅料在组装前完全冷却。温热或热的馅料会导致酥皮变得 soggy 且难以封口。
- ✓为了获得更地道的风味，可以考虑在鸡肉馅料中加入切碎的橄榄，或者一小撮红木粉（annatto）来增加颜色。
- ✓如果没有大号的饼干模具，可以使用小碗或盘子作为模板来切割酥皮圆片。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 炸鸡肉派：不用烘烤，而是将组装好的鸡肉派放入加热至 180°C (350°F) 的油中，炸约 7-8 分钟，中途翻面，直至金黄色。
- 玉米面团鸡肉派：为了获得不同的口感，可以使用玉米面团代替酥皮，类似传统的哥伦比亚玉米馅饼（empanadas）。
- 更辣的馅料：在蔬菜混合物中加入一小撮红辣椒碎或一个切碎的墨西哥辣椒，增加一丝辣味。