🧂 食材
- 500 g 牛腩(切成1英寸的方块)
- 2 tbsp 植物油
- 2 large 洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜瓣(切末)
- 1 inch piece 鲜姜(擦碎)
- 1.5 tsp 肉豆蔻粉
- 0.5 tsp 肉桂粉
- 0.25 tsp 丁香粉
- 0.5 tsp 小豆蔻粉
- 1.5 tsp Garam masala
- 0.5 tsp 姜黄粉
- 0.5 tsp 烟熏辣椒粉
- 1 月桂叶
- 2 large 番茄(切块)
- 2 tbsp 番茄膏
- 3 cup 水或牛肉高汤
- 2 cup 印度香米(冲洗并沥干)
- 盐(适量)
- 黑胡椒(现磨，适量)
- 0.25 cup 新鲜香菜(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅或荷兰锅中，用中高火加热植物油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软并呈淡金黄色，约8分钟。
- 2
将切块的牛肉加入锅中，煎至各面金黄。这可能需要10-15分钟。
- 3
加入切末的大蒜和擦碎的姜，炒1分钟至散发香味。
- 4
加入肉豆蔻粉、肉桂粉、丁香粉、小豆蔻粉、Garam masala、姜黄粉、烟熏辣椒粉、月桂叶、切块的番茄和番茄膏。充分搅拌均匀，再煮2-3分钟。
- 5
倒入水或牛肉高汤。煮沸后，转小火，盖上盖子，炖45-60分钟，或直到牛肉变嫩。
💡 专业技巧: 如果液体蒸发过多，可添加少许水或高汤。 - 6
牛肉变嫩后，加入冲洗干净的印度香米。确保米饭浸没在液体中。用盐和胡椒调味。
- 7
将混合物再次煮沸，然后转到最低档，盖紧盖子，慢炖15-20分钟，或直到米饭煮熟且液体被吸收。
💡 专业技巧: 在此期间避免打开锅盖，以确保米饭能properly 蒸熟。 - 8
离火，盖着盖子静置10分钟。用叉子将米饭弄松，撒上新鲜香菜即可热食。
💡 专业技巧
- ✓彻底冲洗印度香米可以去除多余的淀粉，防止米饭变得糊状。
- ✓在煮饭阶段确保锅盖盖紧，以锁住蒸汽。
- ✓为了增加风味，可以在煮饭的液体中加入一汤匙温水中浸泡的几根藏红花丝。
- ✓如果您喜欢更辣的饭，可以在加入大蒜和姜的同时加入一个切碎的青辣椒。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以使用羊肉或山羊肉代替牛肉。
- 在加入米饭的同时加入一罐沥干的鹰嘴豆，以增加蛋白质和口感。
- 在炖煮牛肉的最后10分钟，可以加入切块的胡萝卜或豌豆等其他蔬菜。