🧂 食材
- 1 kg 鸡腿肉(带骨带皮，切块)
- 2 tbsp 植物油
- 2 medium 洋葱(切末)
- 4 cloves 大蒜瓣(剁碎)
- 1 inch piece 新鲜姜(擦碎)
- 2 tsp 咖喱粉
- 0.5 tsp 姜黄粉
- 0.5 tsp 孜然粉
- 0.5 tsp 香菜籽粉
- 0.25 tsp 丁香粉
- 0.25 tsp 肉桂粉
- 1.25 cup 椰奶
- 1 tsp 新鲜百里香(切碎)
- 3 葱(切碎，用于装饰)
- 0.5 bunch 新鲜香菜(切碎，用于装饰)
- 盐(适量)
- 黑胡椒(现磨，适量)
- 1 tbsp 柠檬汁(可选，用于上菜时)
👨🍳 步骤
- 1
在一个碗中，混合咖喱粉、姜黄粉、孜然粉、香菜籽粉、丁香粉、肉桂粉、盐和黑胡椒。将这种香料混合物均匀地涂抹在鸡块上。
💡 专业技巧: 让鸡肉腌制至少30分钟（或在冰箱中最多2小时），以加深风味。 - 2
在中高火的平底锅或荷兰锅中加热植物油。加入腌制好的鸡块，煎至两面金黄，每面约5-7分钟。
- 3
在锅中加入切碎的洋葱、剁碎的大蒜和擦碎的姜。翻炒至洋葱变软、呈半透明状，约5-7分钟。
- 4
倒入椰奶，加入新鲜百里香。充分搅拌，刮起锅底的褐色焦化物。
💡 专业技巧: 确保所有香料都充分融入椰奶中。 - 5
将混合物煮沸，然后转至小火，盖上盖子，慢炖20-30分钟，或直至鸡肉完全煮熟，酱汁略微浓稠。
- 6
尝一下味道，根据需要用盐和胡椒调味。在上菜前拌入切碎的葱和香菜。
💡 专业技巧: 最后挤几滴新鲜柠檬汁可以提亮风味。 - 7
热食，传统上搭配印度香米或其他科摩罗配菜。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，请使用带骨带皮的鸡腿肉。
- ✓根据您的喜好调整咖喱粉和其他香料的用量。
- ✓如果酱汁太稀，可以将其敞开炖几分钟收汁。
- ✓这道菜可以提前制作并重新加热；风味通常会融合并变得更好。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一小撮卡宴辣椒粉或一个切碎的辣椒，以增加辣味。
- 与洋葱一起加入切块的番茄，以增加酸度和颜色。
- 用坚实的白鱼或虾代替鸡肉，相应调整烹饪时间。