🧂 食材
- 250 g 咸鱼（例如鳕鱼或鲭鱼）(冲洗并去盐后，弄成碎片)
- 3 medium 番茄(切丁)
- 1 large 洋葱(切末)
- 3 cloves 大蒜瓣(切末)
- 1 inch piece 姜(磨碎)
- 2-3 青辣椒(去籽切末（根据口味调整）)
- 2 tbsp 植物油
- 1/2 tsp 姜黄粉
- to taste 盐
- 2 tbsp 新鲜香菜(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
如果使用整条咸鱼，请在冷水中彻底冲洗以去除多余的盐分。在淡水中浸泡至少30分钟，期间换水两三次。将鱼弄成碎片，去除所有骨头或鱼皮。
- 2
在平底锅中用中火加热植物油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软呈半透明状，约5-7分钟。
- 3
加入切末的大蒜、磨碎的姜和切碎的青辣椒。继续翻炒1-2分钟，直至散发出香味。
- 4
拌入切丁的番茄和姜黄粉。煮至番茄分解，混合物呈酱状，约8-10分钟。
- 5
将弄碎的咸鱼加入锅中。与番茄和洋葱基底充分混合。再煮5-7分钟，让各种风味融合。尝味，如有必要可加盐，但要记住鱼本身已有咸味。
- 6
上菜前撒上新鲜香菜作为装饰。
💡 专业技巧
- ✓辣椒的用量可根据您的口味偏好调整。
- ✓确保咸鱼已充分冲洗并去盐，以免菜肴过咸。
- ✓这道菜可以提前制作；风味通常在过夜后会更加浓郁。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 最后淋上少许青柠汁，增加一丝酸度。
- 一些变体会在其中加入少量切末的彩椒，以增加口感和色彩。