🧂 食材
- 600 g 鲜嫩的白鱼柳(例如鲷鱼、鳕鱼或石斑鱼，切块)
- 2 medium 熟透的香蕉(去皮，切成1英寸（约2.5厘米）的块)
- 400 ml 全脂椰奶
- 1 large 洋葱(切碎)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 tablespoon 姜(擦碎)
- 200 g 番茄(切块)
- 2 tablespoons 植物油
- 1 teaspoon 姜黄粉
- 1 teaspoon 香菜籽粉
- 1/2 teaspoon 孜然粉
- 8-10 leaves 咖喱叶
- 1-2 青辣椒(纵向切开，可选)
- to taste 盐
- 1/4 cup 新鲜香菜(切碎，用于装饰)
- for serving 青柠角
👨🍳 步骤
- 1
炒香料：在一个大锅或荷兰锅中用中火加热植物油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约5-7分钟。加入蒜末、姜末和咖喱叶，继续翻炒1分钟至散发香味。
- 2
加入香料和番茄：拌入姜黄粉、香菜籽粉和孜然粉。翻炒30秒，然后加入切块的番茄和青辣椒（如果使用）。煮至番茄软烂，约5分钟。
- 3
用椰奶和香蕉炖煮：倒入椰奶，煮至微沸。加入香蕉块和适量盐。盖上锅盖，炖煮约15-20分钟，或直至香蕉变软但未成糊状。
- 4
加入鱼：将鱼块轻轻放入咖喱中。小心搅拌，使鱼块裹上酱汁。再炖煮5-8分钟，或直至鱼肉煮熟，易于剥落。注意不要过度烹饪鱼肉。
- 5
完成与上菜：品尝并根据需要调整调味。拌入大部分切碎的新鲜香菜。热腾腾地上菜，用剩余的香菜装饰，并配上青柠角。
💡 专业技巧
- ✓使用熟透的香蕉，口感会更甜，质地更软。
- ✓建议使用鲜嫩的白鱼，以防容易散开。
- ✓根据个人喜好调整青辣椒的用量以控制辣度。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一汤匙罗望子酱，增加酸甜风味。
- 加入其他蔬菜，如彩椒或菠菜。
- 搭配蒸米饭或恰巴提（Chapati）食用。