🧂 食材
- 500 g 白鱼柳（例如，鲷鱼、鲈鱼）(切成2英寸的块)
- 300 g 秋葵(去蒂并切成1英寸的块)
- 1 large 洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch 姜(新鲜磨碎)
- 3 medium 番茄(切块)
- 2 tbsp 番茄膏
- 400 ml 椰奶(全脂)
- 2 tbsp 植物油
- 1 tsp 香菜粉
- 1 tsp 孜然粉
- 0.5 tsp 姜黄粉
- 1 small 辣椒(切碎（可选，根据口味调整）)
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨)
- 100 ml 水
- 0.5 柠檬(用于佐餐（可选）)
👨🍳 步骤
- 1
在中火上用一个大锅或荷兰锅加热植物油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软呈半透明状，约5-7分钟。
- 2
将切末的大蒜和磨碎的姜加入锅中，再炒一分钟至香味散发。
- 3
加入切块的番茄和番茄膏。翻炒2-3分钟，搅拌均匀。
- 4
加入香菜粉、孜然粉、姜黄粉、切碎的辣椒（如果使用）、盐和黑胡椒。充分搅拌，使所有食材均匀裹上调料。
- 5
倒入椰奶和水。将混合物煮沸，然后转小火，盖上锅盖，炖煮15分钟，让风味融合。
- 6
将切好的秋葵加入炖菜中。轻轻搅拌，盖上锅盖，再炖煮10-15分钟，或直到秋葵变软但不过于烂糊。
- 7
轻轻将鱼块放入炖菜中。确保鱼块浸没在汤汁中。盖上锅盖，炖煮5-8分钟，或直到鱼肉煮熟且容易剥落。注意不要将鱼煮过头。
- 8
品尝并根据需要用盐和胡椒调整味道。趁热食用，如果喜欢，可以挤上新鲜柠檬汁作为装饰。
💡 专业技巧
- ✓为了防止秋葵过于粘滑，可以先单独轻炒一下再加入炖菜，或者在烹饪后期加入少许柠檬汁。
- ✓使用质地紧实、不易在烹饪过程中散开的白鱼。
- ✓根据您喜欢的辣度调整辣椒的用量。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入其他蔬菜，如甜椒或菠菜。
- 为了获得更浓郁的风味，可以使用鱼汤代替水。
- 加入少量罗望子酱，增加一丝酸味。