Pargo Frito con Ensalada Ranchera(香煎红狮鱼配牧场沙拉)
整条炸红狮鱼，外酥内嫩，搭配色彩鲜艳、清爽的“牧场沙拉”，这是一道受欢迎的沿海菜肴。
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🧂 食材
- 2 1.5 lb each 整条红狮鱼(已清理并去鳞)
- 1 cup 中筋面粉(用于裹粉)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 4 cups 植物油(用于油炸)
- 3 medium 番茄(切丁)
- 1 small 红洋葱(切末)
- 1/2 cup 香菜(切碎)
- 1 medium 彩椒(切末（任何颜色）)
- 3 tbsp 青柠汁
- 2 tbsp 橄榄油
- 1 tbsp 白醋
👨🍳 步骤
- 1
用厨房纸巾拍干已清理干净的红狮鱼。在每条鱼的两侧各划几刀浅斜口。
💡 专业技巧: 拍干鱼身对于炸出酥脆的鱼皮至关重要。 - 2
在一个浅盘中，将面粉与盐和胡椒粉混合。将每条鱼均匀地裹上调味面粉，抖掉多余的面粉。
💡 专业技巧: 确保鱼身均匀裹上面粉。 - 3
在一个大型深煎锅或荷兰锅中，用中高火加热植物油，直至达到约 175°C (350°F)。一次小心地放入一条鱼。每面煎约 8-10 分钟，或直至金黄酥脆且熟透。根据需要调整火力以保持油温。
⏱️ 16-20 minutes💡 专业技巧: 不要让锅内太拥挤；必要时分批煎鱼。 - 4
在煎鱼的同时，准备牧场沙拉：在一个中等大小的碗中，混合切好的番茄丁、切碎的红洋葱、切碎的香菜和切碎的彩椒。在一个小碗中，将青柠汁、橄榄油和白醋搅打均匀。将调味汁淋在沙拉上，轻轻拌匀。用盐和胡椒调味。
💡 专业技巧: 让沙拉静置几分钟，使风味充分融合。 - 5
鱼煎好后，小心地将鱼从油中捞出，放在铺有厨房纸巾的晾网上沥干多余的油。立即搭配牧场沙拉一同享用。可用额外的香菜和青柠角装饰。
💡 专业技巧: 搭配炸芭蕉（tostones）或白米饭食用。
💡 专业技巧
- ✓在放入鱼之前确保油温足够高，以炸出酥脆的外壳。
- ✓鱼身上的划口有助于鱼均匀受热，并让调味料更好地渗透。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 裹粉前，用青柠汁和蒜末腌制鱼 30 分钟。
- 在牧场沙拉中加入牛油果，增加奶油般的口感。