🧂 食材
- 500 g 牛肉或小牛肉（用于熬汤）(例如：牛腱、牛腩或牛尾)
- 2.5 l 水
- 2 medium 胡萝卜(去皮切丁)
- 1 medium 欧芹根(去皮切丁)
- 1 large 芹菜杆(切丁)
- 1 large 洋葱(四等份)
- 2 medium 土豆(去皮切丁)
- 1 medium 韭葱(白色和浅绿色部分，切片)
- 1 月桂叶
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 2 tbsp 新鲜欧芹(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
将牛肉或小牛肉放入一个大锅中，加入 2.5 升冷水。煮沸后，转小火，撇去浮沫，慢炖约 1 小时，制成浓郁的肉汤。
- 2
向锅中加入切丁的胡萝卜、欧芹根、芹菜和四等份的洋葱。继续慢炖 30 分钟，或直至肉质变嫩、蔬菜煮熟。
- 3
将肉和大的蔬菜（洋葱、欧芹根、芹菜）从锅中取出。如果需要更清澈的汤，可以过滤肉汤。将煮熟的肉撕碎或切成一口大小的块。
- 4
将肉汤倒回锅中。加入切丁的土豆和切片的韭葱。煮沸并烹饪约 10-15 分钟，或直至土豆变软。
- 5
将撕碎或切块的肉放回汤中。加入月桂叶、盐和胡椒调味。再慢炖 5 分钟，让风味融合。
- 6
热乎乎地盛出，撒上新鲜切碎的欧芹装饰。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以在加入其他根茎类蔬菜时，加入一小块欧防风。
- ✓如果您喜欢更浓稠的汤，可以在加入土豆之前，将一汤匙面粉与少量水混合后加入肉汤中。
- ✓这款汤可以提前制作并重新加热；风味通常会在隔夜后更加浓郁。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以加入其他蔬菜，如豌豆、青豆或小意面。
- 为了更丰盛的一餐，可以在烹饪的最后阶段加入小饺子或土豆团子。