🧂 食材
- 500 g 中筋面粉(另备少许用于撒粉)
- 250 ml 水(温水)
- 2 tbsp 橄榄油(用于面团)
- 1 tsp 盐(用于面团)
- 1.5 kg 瑞士甜菜(去除茎部，粗切)
- 4-6 cloves 大蒜(切末)
- 100 ml 橄榄油(用于馅料和刷表面)
- to taste 盐(用于馅料)
- to taste 黑胡椒(现磨)
👨🍳 步骤
- 1
制作面团：在一个碗中混合面粉、温水、2汤匙橄榄油和1茶匙盐。揉捏至形成光滑、有弹性的面团。盖上，静置至少30分钟。
- 2
在面团静置期间，准备馅料。将切碎的瑞士甜菜放入沸腾的盐水中焯烫2-3分钟。沥干水分，尽量挤干。切细。
- 3
在一个碗中，混合切细的瑞士甜菜、蒜末、100毫升橄榄油、盐和胡椒。搅拌均匀。
- 4
将烤箱预热至200°C (400°F)。如果使用传统的peka（一种烘烤罩），请准备好。
- 5
将面团分成两等份。在一个撒了少许面粉的表面上，将一份面团尽可能擀薄成圆形，使其足够大可以铺在烤盘或peka上。将面皮移到烤盘上，让边缘超出盘子的边缘。
- 6
将瑞士甜菜和蒜末馅料均匀地铺在面皮上。
- 7
擀薄另一份面团。将其盖在馅料上，覆盖住馅饼。修剪两层面皮的边缘，并按压在一起封口。您也可以将边缘捏出花边。
- 8
在Šoparnik的顶部慷慨地刷上橄榄油。
- 9
放入预热好的烤箱中烘烤35-40分钟，或直到饼皮呈金黄色并酥脆。如果使用peka，则烘烤至熟。
- 10
让Šoparnik稍微冷却后再切片食用。可以温热或室温食用。
💡 专业技巧
- ✓确保瑞士甜菜彻底挤干水分，以防底部饼皮湿软。
- ✓面团擀得越薄，Šoparnik的口感就越地道、越酥脆。
- ✓橄榄油不要吝啬；它是风味和口感的关键。
- ✓传统上是在'peka'（一种金属或陶土烘烤罩）下烘烤，这赋予了它独特的质地。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 有些食谱会在馅料中加入少量切细的洋葱。
- 可以在馅料中加入少许肉豆蔻，以增加风味。